紅絲絨蛋糕卷

 很早就聽說紅絲絨蛋糕了，今天還是第一次做。一直都覺得烘焙真很神奇，麵粉中加入了紅曲粉在經過烤箱的烤制，鮮艷的紅色讓我一下就愛上了。

 主料

 低筋麵粉50g 雞蛋3個 糖40g 玉米油35g 牛奶60g

 輔料

 紅曲粉10g

 紅絲絨蛋糕卷的做法

 1.準備好所有材料。

 2.蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中

 3.將蛋白打至粗泡，把白糖一次性加入蛋白中。

 4.當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時即可

 5.蛋黃分別加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍攪打均勻即可

 6.篩入低筋麵粉和紅曲粉攪拌均勻。

 7.取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊里，用切拌的手法混合均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均勻。切忌，不能畫圈圈！

 8.拌好的麵糊倒入墊有油紙的烤盤中。蛋糕糊抹平，輕震幾下。

 9.放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘。

 10.烤好的蛋糕取出稍稍晾至不燙手翻面撕下油紙。

 11.重新取一張油紙將蛋糕捲起定型20分鐘即可。

 烹飪技巧

 紅曲粉最好要過篩一下，不然拌麵糊時容易結塊。