紅絲絨漩渦蛋糕

 紅絲絨蛋糕是一種以奶油芝士或者巧克力和威士忌口味為襯托的傳統蛋糕。不同於一般的紅絲絨蛋糕，這款紅絲絨蛋糕是漩渦型的，吃起來另有一番風味。

 紅絲絨漩渦蛋糕用料工具

 材料蛋黃(84g)細糖(88g)低筋麵粉(70g)奶油(適量)輔料蛋白(176g) 牛奶(53g) 色拉油(45g)紅曲粉(10g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙三刻鐘簡單難度

 紅絲絨漩渦蛋糕的做法:

 1.紅絲絨蛋糕 製作原料

 2.將牛奶和色拉油混合至乳化

 3.將蛋黃加入，混合均勻

 4.篩入麵粉和紅曲粉，手動攪拌無顆粒

 5.將細糖分次倒入蛋白中，將蛋白打發至硬性階段

 6.取1/3的蛋白與蛋黃部分混合

 7.再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，將蛋白與蛋黃混合均勻

 8.將麵糊倒至鋪有油紙的烤盤，刮平

 9.放入德普烤箱第三層焙烤檔175度烤制18min

 10.把烤好的蛋糕轉移至冷卻架上，冷卻后平均的切成寬4cm左右的長條

 11.均勻的鋪上打發好的淡奶油

 12.將第一條奶油朝內捲起，下一根繼續捲起，依次卷完

 13.將剩下的奶油均勻的塗抹在表面和側面，再做些許裝飾即可

 小竅門：

 蛋糕體進烤箱前。一定要輕輕的震一下，排除大孔氣泡，使之更細膩均勻； 可以在冷卻后的蛋糕體上刷一層糖漿，以更好的讓奶油和蛋糕體粘合； 淡奶油需要加9%的糖來提味