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天氣漸漸熱了,其實吃奶油蛋糕還是蠻膩的,好吧,那我們換個小清新的口味,酸奶和奶油的結合,剛好中和了奶油和糖的甜膩,再表面放幾朵櫻花,澆一層透明的魚膠,頓時……
天氣漸漸熱了,其實吃奶油蛋糕還是蠻膩的,好吧,那我們換個小清新的口味,酸奶和奶油的結合,剛好中和了奶油和糖的甜膩,
再表面放幾朵櫻花,澆一層透明的魚膠,
頓時出來了嫩黃的顏色呢,是不是更小清新了呀?
呃,步驟有點多哦,慢慢看哈~
其實想明白了以後還是非常簡單的啦。
酸奶櫻花慕斯
蛋糕胚:雞蛋6個、細砂糖100g、檸檬汁1小勺、玉米油60g、牛奶120g、低筋麵粉120g
慕斯:淡奶油400毫升、細砂糖40g、酸奶200g、魚膠粉20g
表面裝飾:櫻花適量、魚膠粉20g、香草精2滴、溫水100g
酸奶櫻花慕斯的做法
1.雞蛋6個,蛋黃跟蛋清分離在兩個乾淨的盆里
2.蛋清打至出現魚眼大泡,加30g糖,適量檸檬汁,繼續中速打發
3.一共分三次加入約80g糖,打到硬性發泡,蛋白霜拉出的尖角直立挺拔
4.蛋黃里加入細砂糖快速打勻
5.加入玉米油打勻,再加入牛奶打勻
6.篩入低筋麵粉
7.用刮刀拌均勻
8.取一份蛋白霜,跟蛋黃液切拌均勻
9.把蛋白霜分三次與蛋黃液拌勻,最後一次倒在一起拌
10.拌好的蛋糕液分別倒入模具內,烤箱預熱170度
11.烤箱預熱好以後放入中下層,上下火170度40分鐘
12.烤好以後取出,輕輕摔一下,震出熱氣,倒扣放涼
13.鹽漬櫻花提前一個晚上洗去鹽份,充分浸泡
14.蛋糕量了以後比著慕斯圈切下一個方塊
酸奶櫻花慕斯食材搭配小提示
西紅柿和酸奶能一起吃:西紅柿與酸奶搭配食用,有涼血平肝、補虛降脂的功效。適用於高脂血症、高血壓病等症。
喝酸奶的注意事項
酸奶是人們生活中常飲用的食品。它的保健作用,一直被人們看重。但飲用酸奶要注意以下幾個方面。喝酸奶的注意事項(一):要飯後2小時左右飲用,喝酸奶的注意事項(二):飲后及時漱口,隨著乳酸系列飲料的發展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的
15.把方塊攔腰分成兩半,一半直接填入慕斯圈底部,記得慕斯圈底部要包保鮮膜哦,另外一半四邊切掉一點備用
16.小慕斯圈就不用切了,直接把紙杯蛋糕修矮一點放進去就好了
17.魚膠粉加涼水先充分浸泡,然後加50g左右的熱水攪拌至溶化備用
18.酸奶加入白糖拌勻
19.淡奶油用中高速打至6.7分發
20.把酸奶和淡奶油拌在一起
21.一邊緩緩倒入魚膠溶液,一邊攪拌成為慕斯液
22.拌好的慕斯液倒入模具內,大的方形模具需要先倒一層,再放入切小的蛋糕胚,再倒入慕斯液至模具的8分滿,然後放入冰箱冷藏3至4個小時
23.慕斯液凝固了以後在表面擺放擠干水分的櫻花
24.剩下的20g魚膠粉,同樣先用涼水泡開,再加熱水,白糖,香草精拌勻,放涼\
酸奶櫻花慕斯食材搭配小提示
西紅柿和酸奶能一起吃:西紅柿與酸奶搭配食用,有涼血平肝、補虛降脂的功效。適用於高脂血症、高血壓病等症。
喝酸奶的注意事項
酸奶是人們生活中常飲用的食品。它的保健作用,一直被人們看重。但飲用酸奶要注意以下幾個方面。喝酸奶的注意事項(一):要飯後2小時左右飲用,喝酸奶的注意事項(二):飲后及時漱口,隨著乳酸系列飲料的發展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的
25.魚膠粉溶液冷卻了以後,緩緩的倒入模具內,最好倒在櫻花上,一來可以沖開櫻花,二來不會破壞慕斯表面
26.魚膠粉溶液倒滿每個模具,放入冰箱冷藏至凝固\
27.凝固了以後取出,撕掉底部的保鮮膜,放在盤子上
28.用電吹風沿著慕斯圈四周吹個幾十秒讓慕斯圈受熱,然後把慕斯圈往上提,蛋糕即可輕鬆脫模,脫模以後趕緊放回冰箱再冷卻一下防止蛋糕表面繼續融化
酸奶櫻花慕斯的做法小貼士
烤戚風蛋糕溫度真的特別重要,溫度過高,蛋糕裂的五花八門,溫度低吧,皮厚,搞不好還塌陷,這是很多新手都困擾的問題。
酸奶櫻花慕斯食材搭配小提示
西紅柿和酸奶能一起吃:西紅柿與酸奶搭配食用,有涼血平肝、補虛降脂的功效。適用於高脂血症、高血壓病等症。
喝酸奶的注意事項
酸奶是人們生活中常飲用的食品。它的保健作用,一直被人們看重。但飲用酸奶要注意以下幾個方面。喝酸奶的注意事項(一):要飯後2小時左右飲用,喝酸奶的注意事項(二):飲后及時漱口,隨著乳酸系列飲料的發展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的
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