草莓慕斯怎麼做

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草莓慕斯怎麼做介紹

草莓永遠是裝飾甜點最美麗水果之一,有了草莓的點綴,普通的蛋糕也會爆漲美顏值!這個季節也不能說沒有草莓,只是貴一點。所以這個是今年夏天的存貨,在草莓季做過的蛋糕,只有用相機留下當時的美景。記得那會兒看到這草莓特別新鮮,連葉蒂都是如此……

草莓慕斯怎麼做詳細內容

草莓慕斯怎麼做

草莓永遠是裝飾甜點最美麗水果之一,有了草莓的點綴,普通的蛋糕也會爆漲美顏值!

這個季節也不能說沒有草莓,只是貴一點。所以這個是今年夏天的存貨,在草莓季做過的蛋糕,只有用相機留下當時的美景。記得那會兒看到這草莓特別新鮮,連葉蒂都是如此翠綠,便一時心癢沒忍住,買了些許回來做裝飾。

整理圖片時,才感覺出來布景有點失誤,像食物這麼白,應該配個深色盤子,用了白盤只能突顯出漂亮的草莓了,而蛋糕反而成了背景。

美美噠清爽草莓慕斯

材料蛋糕片1塊,淡奶油200g,草莓200g。

輔料:吉利丁3片,煉乳50g,牛奶60g。

草莓慕斯的做法

1.取一部分草莓,洗凈去蒂,從中間一切為二備用。

2.吉利丁泡在30g牛奶里,讓它變軟。然後隔熱水加熱至完全融化成液體,晾涼備用。

3.提前烤好一片蛋糕,用慕斯圈比劃出墊底蛋糕的大小。

4.慕斯圈包上錫紙,把蛋糕片用剪刀剪小一圈,邊緣擺上草莓,要切面貼著慕斯圈。

5.取80g草莓和30g牛奶,用料理打成糊狀。

6.淡奶油加入煉乳,打發至表面有紋路,可緩緩流動,把草莓糊加入,攪拌均勻。

7.把吉利丁牛奶液緩慢、分次加入到草莓奶油糊里。攪拌均勻后,把慕斯糊倒入放了蛋糕片的模具中。放冰箱冷藏室,冷藏四小時左右,至蛋糕完全凝固。

8.用熱吹風機脫模后,表面擺上草莓做裝飾。

9.少許水加糖,加熱后變成略稠的糖水,澆到草莓上面。可以嘗試20g糖+10g水。

糖水要晾涼一些,澆了糖水表面的光澤度會顯得蛋糕更好看。

另外還要跟大家說一點,挑選慕斯模具的時候,一定要選擇好品牌的慕斯圈,比如選擇三能的拋光的,切不要買便宜的、小品牌的。圖中邊緣處能看出,我用的早幾年前買的便宜不鏽鋼慕斯圈,使蛋糕體都染上了一些鐵鏽的黑,用三能的慕斯圈就沒有這種現象。

小貼士

1.慕斯圈底部一定要錫紙,以免慕斯糊流出。

2.吉利丁牛奶液一定要晾涼,否則淡奶油就消泡了。

3.冷藏時間越久越好,可輕觸表面查看是否凝結。

4.牛奶分成了兩份,一份泡吉利丁,一份與草莓混合攪打。

5.這個是低糖的配方,嗜甜者請再加些糖進去,打發淡奶油的時候加進去。

老辦法,用熱吹風機把利刀吹熱,輕輕一切,整齊切在立刻呈現!