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菠蘿魚是一道味道酸酸甜甜,外酥里嫩非常受小朋友喜愛的一道美食,做法很簡單,需要的輔料也很容易準備,只需要用到平常生活中的一些調料就可以,魚可以讓商販先處理好,拿回家直接清洗之後便可以開始操作,這道菜在夏天食用最能夠勾起人們的食慾。……
菠蘿魚是一道味道酸酸甜甜,外酥里嫩非常受小朋友喜愛的一道美食,做法很簡單,需要的輔料也很容易準備,只需要用到平常生活中的一些調料就可以,魚可以讓商販先處理好,拿回家直接清洗之後便可以開始操作,這道菜在夏天食用最能夠勾起人們的食慾。
食材明細:
材料草魚肉;
輔料:蔥,生薑,大蒜,青椒,料酒,食鹽,澱粉,白砂糖,果珍,蒜粉等各適量;
製作步驟
1.將草魚的背部切開,貼著魚骨頭用刀將魚肉取下;
2.將魚肉表面畫十字,再將其切成三大塊;
3.魚肉放在容器中,加入適量的蔥生薑末和蒜粉,再加入料酒和食鹽;
4.攪拌均勻使其入味後放在干澱粉中蘸上澱粉;
5.炒鍋中油燒至8成熱后把魚塊放在裡面炸,炸至金黃色后撈出控油;
6.鍋中油燒熱后加入蔥姜爆香,再改成小火,慢慢的煸炒出香味;
7.加入適量清水,煮開后撈出蔥生薑末,將蔥姜水中倒入果珍;
8.加入白砂糖和食鹽,再用水澱粉勾芡,加少許植物油,燒熱后將其淋在魚身上即可。
小貼士
這道菜對於魚肉的處理很重要,一定要切整齊,才能做出美麗的外觀,炸魚的時候油溫不能太高,也不能太低,否則影響成品口感。
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