彩椒菠蘿雞丁

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彩椒菠蘿雞丁介紹

今天這道“彩椒菠蘿雞丁”,是我相當喜歡的一道菜菜啦!這道菜里的雞丁,可以選用雞胸肉,也可以用雞腿肉。我個人就比較喜歡用雞腿肉,感覺吃起來口感更好!鮮嫩的雞丁,酸甜的菠蘿,清新的彩椒,構成了這麼一道&ldqu……

彩椒菠蘿雞丁詳細內容

彩椒菠蘿雞丁
今天這道“彩椒菠蘿雞丁”,是我相當喜歡的一道菜菜啦! 這道菜里的雞丁,可以選用雞胸肉,也可以用雞腿肉。我個人就比較喜歡用雞腿肉,感覺吃起來口感更好! 鮮嫩的雞丁,酸甜的菠蘿,清新的彩椒,構成了這麼一道“顏值”頗高的小清新菜肴。 雖然看上去清清爽爽,但它卻實實在在是一道“米飯殺手”! 炒的時候留些汁,然後一起拿來拌飯,那滋味,真是絕了! 我覺得下次可以用它來做披薩上面的菜碼,一定很棒!

彩椒菠蘿雞丁用料工具

材料 菠蘿 (150g(凈重)) 雞腿肉 (200g) 彩椒 (半個) 蔥 (一小段) 姜 (一小片)
調料 料酒 (5ml) 生抽 (8ml) 鹽 (適量) 生粉 (少許) 特級初榨橄欖油 (少許)
做法 不粘鍋、平底鍋

彩椒菠蘿雞丁的做法:

  1.準備好全部材料;
  2. 雞腿肉去骨去皮去除多餘的油脂,然後切成1cm見方的小丁。我這個雞腿肉,是提起處理好的。然後在雞丁中加入料酒,生抽,少許鹽、生粉、切絲的蔥姜和少許油,用手抓捏均勻,放在一邊,腌制15分鐘左右;
  3.菠蘿去掉中間的硬芯,切成和雞肉差不多大小的丁,放在淡鹽水中浸泡10分鐘。彩椒去除內部的白色部分,同樣切丁;
  4.雞肉腌制結束后,平底不粘鍋中倒入少許橄欖油,熱鍋涼油,倒入雞丁(揀去蔥生薑絲不要),快速滑散至變色;
  5.加入彩椒丁和瀝干水分的菠蘿丁,大火翻炒2分鐘,加入少許鹽調味;
  6.出鍋裝盤開吃。

小竅門

1. 雞腿去骨的過程,可以查看我以前的菜譜(奶油燉菜)。或者按照你自己喜歡的方法也可以; 2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能讓雞肉表面沒有水分即可。放些生粉和油,可以起到鎖住水分的作用,讓雞肉更嫩; 3. 滑炒雞丁時,一定要用涼油,快速炒變色,就可以加入配菜了; 4. 整個翻炒過程,一定要快,以免炒到菠蘿出水,那口感就不好了; 5. 喜歡濃郁味道的,最後還可以勾薄芡。我喜歡比較清爽的口感,所以就省略了。