芒果慕斯蛋糕

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芒果慕斯蛋糕介紹

芒果慕斯蛋糕用料工具主料:低筋麵粉(100g)牛奶(60ml)雞蛋(4顆)砂糖(80g)玉米油(50ml)香草精(2滴)輔料芒果(半個)淡……

芒果慕斯蛋糕詳細內容

芒果慕斯蛋糕

 芒果慕斯蛋糕用料工具

 材料低筋麵粉(100g)牛奶(60ml)雞蛋(4顆)砂糖(80g)玉米油(50ml)香草精(2滴)輔料 芒果(半個) 淡奶油(250ml)砂糖(40g) 魚膠粉(10g) 櫻桃(3顆) 楊梅(2顆)油桃(半個) 藍莓(4顆)
 做法 其它、電烤箱分類下午茶烘焙甜味烤數小時普通難度

 芒果慕斯蛋糕的做法:

 

 1.準備好戚風蛋糕原材料,稱量好備用。

 

 2.蛋白打發至魚眼泡,加入三分之一糖粉。繼續攪打。

 

 3.蛋白打到出現紋路,再加入三分之一糖粉。繼續攪打。

 

 4.打發到細膩,最後加入剩餘的三分之一糖粉,繼續攪打至7分發就好了。有個小彎鉤就是7分發。

 

 5.把蛋黃加入香草精打勻備用。

 

 6.分三次在蛋黃液中篩入麵粉,每次拌至無顆粒,再加入下一次麵粉,直至所有面都拌均勻為止。

 

 7.拌勻麵糊中分三次加入蛋白,攪拌均勻后,加色拉油拌勻。倒入6寸烤模。振去汽泡備用。

 

 8.上下火預熱180度10分鐘,放入后,烤50分鐘。個子長起來了調到150度,等時間到了,取出倒扣在架子上晾涼備用。

 

 9.把蛋糕晾涼后片成2片,剪去邊緣,備用。

 

 10.芒果包好后,加入砂糖和魚膠粉,隔50度溫水盆,使糖和魚膠粉充分溶解,打成果泥備用。在單切出2個腰芒的果肉丁備用。

 

 11.淡奶油隔冰水盆打八分發備用。

 

 12.把芒果泥和打發好的淡奶油充分拌勻備用。

 

 13.6寸烤模最下面放一片蛋糕。周圍和上面撒一層慕斯,在慕斯上在撒一層果肉。在鋪一層蛋糕,上面和周圍在撒滿慕斯。

 

 14.撒完慕斯后,刮平表面,振去汽油。放冰箱冷藏4小時以上取出。

 

 15.裝飾上水果,插上公主牌,就可以了。

 小竅門:

 慕斯蛋糕最好從冰箱取出現吃,常溫放了再食用就影響口感了!