芒果流心楊枝甘露慕斯蛋糕

這個看上去像芒果慕斯的實際上是楊枝甘露慕斯蛋糕，對，你沒看錯，就是把那個著名甜品楊枝甘露包進了慕斯蛋糕里。這個不知道最初是誰發明的，後來有甜品店比如東海堂等等也推出過。我也是想了蠻久，一直沒動手，現在沒人過生日都很懶得做蛋糕，最近天又熱事又多，但再忙每年6月16日牛的生日蛋糕還是要有的，特別生日就做個特別的蛋糕吧。

炎炎夏日，也只想吃冰淇淋一樣的慕斯蛋糕了。芒果花還是蠻美蠻上鏡的

慕斯蛋糕做過好些款了，大的基調都是一樣的，海綿或者戚風墊底，中間不夾或再夾一兩片蛋糕。

芒果流心楊枝甘露慕斯蛋糕

幕斯：淡奶油400ML，糖五大勺，魚膠片3片(15g)+冷水30ML(天太熱濕性材料多應加到四片)，芒果果泥410g，椰子汁90-100ML，煮好的西米約70g(50g夠了)，西柚半個

芒果流心楊枝甘露慕斯蛋糕的做法

1.一整個泰國大青芒取果肉打成果泥正好410g，多點少點沒打關係。

2.西柚半個剝去果衣，盡量小小果粒，注意不要盡量捏碎不要讓果汁流出。

3.魚膠片煮溶后略晾涼

4.奶油盆坐冰水上加糖打六七分發后加入2/3的芒果果泥攪拌均勻，

5.加入西米，加入西柚粒。

6.魚膠液里加入椰子汁拌勻后倒入芒果奶油糊拌勻

7.混合好的幕絲糊倒入蛋糕模冷藏十五分鐘后，將剩餘的1/3的芒果泥放中間?(也可以留少許裝飾表面)，倒入剩餘的奶油糊，輕輕震平放冰箱冷藏過夜。

8.在表面輕灑少許西柚粒，一點芒果果泥拉花。冷藏好后取出裝飾上芒果花即可。(芒果花製作見后)

9.將芒果整個去皮，分切兩半取出芒果核后，兩片半個芒果都斜切成薄片，然後一片一片交錯疊成花。

10.可以先將小花先用刀平移到蛋糕上，然後繼續將剩餘芒果片小心再疊出更大的花即可。

小貼士

我這次底部用了一片可可海綿，中間沒夾蛋糕層，加了芒果泥流心，因為加了西米和芒果泥還有西柚碎這些所以整個慕斯體又偏軟，應該再加一片魚膠片，可惜用完了。西米不要多容易沉底，造成蛋糕體下面邊緣不平整。

所謂流心，我真的嘗試過兩次了不是不好吃，而是感覺切開不好看，而且容易造成那一塊慕斯糊像豆腐腦一樣軟以後不會再嘗試了，或者加塊蛋糕隔開。

奶油糊里的糖根據自己口味還有芒果糊的甜度不同來調整。

芒果的營養價值

芒果別名忙果、檬果、庵羅果、望果、蜜望子、沙果梨、香蓋等，為漆樹科植物芒果的成熟果實。原產寸：印度，大約1300多年前被引人我國，是著名的熱帶水果，被譽為熱帶水果之王，分佈於亞洲、南美洲、北美洲、非洲、大