法式麵包

法式麵包口感外脆里軟，組織大小不均勻，氣泡分佈也不均勻。配方相對麵包來說是極簡單的，但個人覺得難度也是最大的。無油無糖的健康配方，只有鹽和酵母，能呈現出小麥麵粉的原本香味，我是很喜歡法式麵包，怎麼吃都沒有負擔，但是到目前為止，我依然沒有很好的掌握這款麵包的製作技巧，尤其是割包，嗨，真是難壞我了，也割不出好看的花紋。親們有竅門的幫幫我哦

法式麵包用料工具

材料 高筋粉 (250g) 水 (175g) 鹽 (3g) 酵母粉 (2g)

調料 麥芽精 (1g)

做法 麵包機、電烤箱

法式麵包的做法:

1.把所有食材放入麵包桶里。雖然我做法包的技術不行，但這個方子是名店名方，親們可以放心參考。

2.和面5分鐘左右停止，讓麵糰自然餳半小時。因這個麵糰要求和面溫度是23度，我家廚房現在溫度已經28度左右了，我在客廳開了空調和的麵糰

3.然後繼續和面，把麵糰揉到擴展階段。

4.這個麵糰要求發酵溫度是28度，我就放到廚房室溫發酵至兩倍大小。

5.發酵好的分割成3份，團好蓋上有點潮濕的屜布餳10分鐘。用把布直接蓋麵糰上了，上面有一點點沾，不過基本沒有破相

6.把麵糰整形成長形

7.表面撒上高筋粉，然後割包

8.烤箱噴水，保濕發酵約1小時，讓麵糰漲發2倍大小

9.烤箱上火220度，下火200度，預熱后噴水，然後入烤箱烤25分鐘

10.烤好的法包，就是樣子難看啦，口感還是不錯的

小竅門

這款麵包無論是和面還是發酵烘烤都對溫度要求比較嚴格，要好好控制才有法包的效果。