紅糖小麥胚芽麵包

麵包機食譜。 看到這個配方的時候有些疑惑：麵粉用量185g，小麥胚芽用量35g，加起來正好是此麵包機製作最小麵包所需的麵粉量。問題是，小麥胚芽能夠代替部分麵粉嗎?在不改變其他材料尤其是水用量的條件下?很是懷疑，但還是原方製作，看個究竟。 果然，替代了部分麵粉的小麥胚芽並不能代替麵粉的作用，麵糰十分稀軟，結果得到一個平頂低矮的麵包。這是水分偏多的結果。雖然紅糖的顏色還不錯，但切出的麵包看起來更像是發糕。烤發糕。

紅糖小麥胚芽麵包用料工具

材料 水 (100毫升) 雞蛋 (1個) 黃油 (20g) 紅糖 (20g) 鹽 (1/2小勺) 高筋粉 (185g) 小麥胚芽 (35g) 乾酵母 (1/2小勺)

調料 無

做法 麵包機

紅糖小麥胚芽麵包的做法:

1.用料

2.將水，雞蛋倒入麵包桶

3.加入紅糖，鹽，黃油

4.倒入麵粉，小麥胚芽，在表面刨坑

5.填入酵母

6.將麵包桶放入麵包機，卡緊

7.選擇菜單4.雜糧麵包

8.分別設置低重量，深燒色

9.啟動

10.麵包機工作結束，揭蓋

11.取出麵包桶

12.倒出麵包，晾涼

13.取出攪拌葉

14.切片

小竅門

製作一鍵式麵包需嚴格依序投料，以取得最佳烘焙效果。 此配方用水偏多，可將水量酌情減少，或將小麥胚芽換成麵粉。