芒果慕斯蛋糕-電飯煲版

先說蛋糕吧，

為了驗證電飯煲蛋糕做蛋糕胚子的可行性，我在一個星期之前就演練過電飯煲蛋糕的整個製作過程，能想到的都想到了，想不到的我也想到了，精神極度緊張的情況下，蛋白打發的也極其順利，胚子做的還是比較成功的。

因為演練的大獲成功，導致了我再次製作時的過於輕敵和隨意，蛋白要在23度的時候才能夠快速打發，我是直接從冰箱里直接拿出來就打了，結果是我打了1個多小時，越大越水，又各溫水打發，也已經回天無力了。只能又重新打了雞蛋打發，所以整個打發過程加起來要2個小時了，導致我右臂麻木，精神崩潰。

先的買其材料，最開心的是我剛好趁著北辰芒果特價的時候買的～～～4.98/斤哦，我買了兩斤～～

能用到的全都在裡面啦

先是分離蛋白和蛋黃，準備兩個盆子，放蛋白的盆子盡量口大一點，縱深淺一些，儘可能的增大蛋白接觸空氣的面積，這樣打發成功的幾率才高～～

蛋黃和蛋白里都是要加白糖的，如果怕掌握不好添度或者不想吃的太甜，盡量在蛋黃里減糖，因為蛋白是要靠白糖打發的～～～所蛋白里放的糖不能減少。

蛋黃糊里加入麵粉，我加的是雪花粉，按要求又加了一點玉米澱粉和一茶匙的泡打粉，注意泡打粉是甜的，加了泡打粉以後糖更要少加了。

分離蛋液，蛋白里盡量不要漏蛋黃，我的就稍微有點失敗

蛋黃里先加入白糖，攪勻，再倒入一代牛奶，再攪拌均勻。

加了糖和牛奶的蛋黃糊里，再加入麵粉（我的是雪花粉，粉很細膩，所以我就懶得篩了，當然我也沒有篩子，哎。）

然後按照要求，再加入玉米澱粉（大概是麵粉的四分之一）和一茶匙的泡打粉，一起攪和～～～攪和的完全均勻，沒有嘎達泡泡才行哦～～

我比較懶，壓了壓泡泡就懶得壓了。

弄成蛋糊混合液！！！！！

終於輪到蛋白了，可以打發蛋白啦～～～～

蛋白一定要好好說說，這是我此次失敗的關鍵所在！！！

按照要求，蛋白一定要接近室溫也就是23度的時候才可以快速打發，我對這個要求真的太大意了，上次做的過於順利，讓我更是沒把這事放在心裡。如果姐妹們的雞蛋是剛從冰箱里拿出來，一定要放一放，或者整蛋放到溫水裡放一放（千萬不能是熱水），然後隔溫水打發。

我第一次打發打了一個多小時，失敗了，我再阿Q,再堅持用這幾個蛋白打，我也明白了，打發是不可能的了，所以後來又換了磕了4個雞蛋重新打發。

打發的時候，先放入一點點鹽，再將白砂糖分三次放入，甜度自己要掌握好啊

打發，打發，還是打發，這是大概4成發的樣子吧

當蛋白打發好的時候，會發到盛滿整個玻璃盆子的，而且越打越上勁。

然後將蛋白分三次倒入攪拌好的蛋黃糊里，注意，攪拌的方法是上下攪拌，而不是圈狀攪拌，這點很重要，這直接影響到蛋黃糊和蛋白是否能充分接觸。

混合糊糊都攪拌好了，應該是比較濃稠的。

電飯煲脫模是很難得事，就算在內膽碧上抹黃油，也一樣不會輕鬆脫模，所以借鑒了55上一位前輩的方法，放一張比較大的錫紙，鋪在內膽里，盡量用手抹平，要不然出來的蛋糕外形會比較坎坷。然後再錫紙上抹上黃油。我抹的是食用油，因為我在微波黃油的時候，碗爆炸了，嗚嗚。黃油也濺的到處都是，想死的心都有了，為啥這麼不順利呢？？姐妹們加熱黃油的話，還是老老實實隔熱水加吧～～