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用料普通麵粉（平時吃飯的碗）四碗芝麻醬少許老面少許鹽少許鹼面少許芝麻醬蒸餅的做法步驟1.取老面用熱水泡開；2.四碗面和勻，蓋上布或用塑料袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至……
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1.取老面用熱水泡開；
2.四碗面和勻，蓋上布或用塑料袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處；
3.等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了，取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻；
4.取一小塊麵糰放案板上，用擀麵杖擀成一厘米厚的小薄餅，撒上鹽再擀勻，倒入芝麻醬；
5.不用刷子，來加將面沾勻芝麻醬即，捲成長條狀；
6.將卷好的面兩邊捏緊，雙手往中間擠壓，將面擠壓成餅狀；
7.篦子上抹油備用，將麵餅用擀麵杖擀成一厘米厚的圓餅，放在篦子上，鍋內放水，鍋內做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了。
經驗分享：
1.加入鹼面后揉至面不粘手時，聞著沒有酸味正好；
2.篦子上放油可以防止餅沾上篦子；
3.蒸時應該用大碗扣住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊，以防漏氣；
4.如果面沒發好，就加點小蘇打吧，那樣就不用加鹼，而且當時就能做。
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