芝麻醬花捲的家常做法介紹

換個方法做花捲,照樣好吃得沒話說展開這個條目最近天氣比較暖和,做麵食來越來越方便,為了調理小朋友的腸胃,自製早餐盡量以發麵主食為主,偶兒搭配其他主食。經常……

芝麻醬花捲的家常做法詳細內容

芝麻醬花捲的家常做法

    換個方法做花捲,照樣好吃得沒話說展開這個條目

    最近天氣比較暖和,做麵食來越來越方便,為了調理小朋友的腸胃,自製早餐盡量以發麵主食為主,偶兒搭配其他主食。

    經常如如果總是一個樣,我想別說小朋友不喜歡,就是大人肯定也會感覺厭煩,為了不讓小朋友厭煩,還愛吃各種麵食就變換著花樣做。

    今天這款花捲就是提前準備好芝麻醬和揉好面,早上起來直接整形上鍋蒸。

    芝麻醬花捲

    食材:黑芝麻300g、鹽15g、白糖25g、生抽15g、麵粉200g、牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小蘇打1g

    芝麻醬花捲的做法

    1.黑芝麻用清水沖洗乾淨后,放鍋里小火慢慢炒熟,炒的過程中要不停翻動

    2.將炒熟並放涼的黑芝麻放入破壁機杯中

    3.破壁機接通電源,選擇研磨功能,重複2~3次研磨功能步驟,黑芝麻碎製作完成

    4.取製作完成的黑芝麻碎80g裝碗中,加入15g鹽、15g生抽、20g白糖和少許涼開水調拌均勻

    5.將200g麵粉、225g老面、1g酵母、5g白糖裝和面盆中,一邊揉一邊添加水,慢慢揉成光滑的麵糰進行發酵

    6.等麵糰發酵至2倍大小時,加入小蘇慢慢揉光滑均勻,並擀成圓形麵皮

    7.將調拌好的黑芝麻餡均勻塗一層到擀好的麵皮上,再從一端卷向另一端,收口朝下

    8.用刀切成3~5cm的段

    9.取一根筷子,用手捏住筷子兩頭,從正中間按壓至底部,再將筷子從一端抽出

    10.雙手捏住兩端輕輕拉長一些,雙手向相反的方向擰約180度,繞到底部捏合即成花捲,按上述步驟依次剩餘麵糰,做好的花捲放在蒸鍋中,餳發15分鐘左右

    11.煤氣灶開火,冷水上鍋蒸15分鐘左右關火,燜3~5分鐘出鍋

    芝麻醬花捲的做法小貼士

    1.炒黑芝麻時,一直保持小火狀態,炒的過程需要不停翻動

    2.沒有老面,可以增加酵母的量進行揉面發酵

    3.如果喜歡吃甜味的餡料,原材料中的鹽和生抽可以省略,適當再增加糖的量