芝麻醬花捲的家常做法

    換個方法做花捲，照樣好吃得沒話說展開這個條目

    最近天氣比較暖和，做麵食來越來越方便，為了調理小朋友的腸胃，自製早餐盡量以發麵主食為主，偶兒搭配其他主食。

    經常如如果總是一個樣，我想別說小朋友不喜歡，就是大人肯定也會感覺厭煩，為了不讓小朋友厭煩，還愛吃各種麵食就變換著花樣做。

    今天這款花捲就是提前準備好芝麻醬和揉好面，早上起來直接整形上鍋蒸。

    芝麻醬花捲

    食材：黑芝麻300g、鹽15g、白糖25g、生抽15g、麵粉200g、牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小蘇打1g

    芝麻醬花捲的做法

    1.黑芝麻用清水沖洗乾淨后，放鍋里小火慢慢炒熟，炒的過程中要不停翻動

    2.將炒熟並放涼的黑芝麻放入破壁機杯中

    3.破壁機接通電源，選擇研磨功能，重複2~3次研磨功能步驟，黑芝麻碎製作完成

    4.取製作完成的黑芝麻碎80g裝碗中，加入15g鹽、15g生抽、20g白糖和少許涼開水調拌均勻

    5.將200g麵粉、225g老面、1g酵母、5g白糖裝和面盆中，一邊揉一邊添加水，慢慢揉成光滑的麵糰進行發酵

    6.等麵糰發酵至2倍大小時，加入小蘇慢慢揉光滑均勻，並擀成圓形麵皮

    7.將調拌好的黑芝麻餡均勻塗一層到擀好的麵皮上，再從一端卷向另一端，收口朝下

    8.用刀切成3~5cm的段

    9.取一根筷子，用手捏住筷子兩頭，從正中間按壓至底部，再將筷子從一端抽出

    10.雙手捏住兩端輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合即成花捲，按上述步驟依次剩餘麵糰，做好的花捲放在蒸鍋中，餳發15分鐘左右

    11.煤氣灶開火，冷水上鍋蒸15分鐘左右關火，燜3~5分鐘出鍋

    芝麻醬花捲的做法小貼士

    1.炒黑芝麻時，一直保持小火狀態，炒的過程需要不停翻動

    2.沒有老面，可以增加酵母的量進行揉面發酵

    3.如果喜歡吃甜味的餡料，原材料中的鹽和生抽可以省略，適當再增加糖的量