自製香辣花捲的家常做法

    花捲、饅頭和包子都是古老、經典又很家常的漢族麵食，特別是花捲，由於做法比包子簡單，比饅頭滋味多樣而更受歡迎，可以做成蔥油、椒鹽、麻醬等各種口味，那天，蒸饅頭時，突然想吃點一層又一層，暄暄軟軟透著香辣味道的花捲，於是，就有了下面的這個香辣花捲。

    香辣花捲

    原料：麵粉200g、酵母2g、水110g、花椒粉、鹽、油潑辣子、芝麻適量

    香辣花捲的做法

    1.麵粉和酵母混合均勻，加水，和成光滑的麵糰，放溫暖處餳發至2倍大；

    2.發酵好的麵糰，排除多餘空氣，收圓；

    3.將麵糰均勻擀成長方形的面片；

    4.倒上油潑辣子，撒上花椒粉、芝麻、油潑辣子、鹽，分別提起四角將食材沾勻整個面片；

    5.從一端開始捲起，用手輕輕壓扁，切成均勻的寸段；

    6.取其中兩個摞在一起，用筷子從中間壓一下；

    7.兩手拉長面坯，捲成花捲狀，兩端收口向下；

    8.依次做完所有花捲，放入蒸鍋餳發15分鐘，開中火，燒開蒸10-12分鐘，關火，悶2分鐘開蓋即可。