自製滷肉卷

 滷肉卷具有很高的營養價值，這點從滷肉卷的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，滷肉卷還將桂皮、八角、良姜等藥材巧妙運用到滷汁的熬煮過程中，把營養健康同美味一起帶給人們。

 自製滷肉卷用料工具

 材料麵粉(適量)豬肉(適量)生菜(適量)雞蛋(適量)輔料 番茄醬(適量)鹽(適量)花椒粉(適量) 植物油(適量) 生薑(適量)良姜(適量) 八角(適量) 桂皮(適量) 丁香(適量)白扣(適量) 香葉(適量)干辣椒(適量)
 做法 平底鍋分類餅主食五香煎一小時高級難度

 自製滷肉卷的做法:

 1.要做滷肉卷，先得滷肉沫。準備肉沫。

 2.滷肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、干辣椒，

 3.調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。

 4.鍋中加入適量植物油。

 5.油微熱加白砂糖。

 6.用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。

 7.加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。

 8.再加入其餘大料。

 9.加溫水沒過肉沫。

 10.加蓋小火燜。

 11.湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。

 12.燜煮滷肉沫時可以製作餅皮，這樣節約時間。先準備適量麵粉。

 13.加入雞蛋、鹽和花椒粉。

 14.加適量水攪拌成麵糊。

 15.平底鍋燒熱加少許植物油。

 16.加入適量麵糊，輕輕轉動鍋柄，便麵糊均勻鋪滿鍋底。

 17.一面煎至微黃再煎另一面。

 18.取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺滷肉沫，再加少許番茄醬。

 19.可以吃了，比外面賣的北京滷肉卷好吃多了。

 小竅門：

 滷肉上鍋燜的時候就可以製作餅皮，這樣節省時間。製作餅皮的麵糊要稍微稠一些。