滷肉包子的家常做法

    肥瘦相間的豬肉切成小丁與洋蔥、西紅柿、紅棗一起小火慢鹵，最後加上胡蘿蔔燉至綿軟。

    蒸好的包子暄軟白胖又有彈性，那餡料更是好吃，軟糯酥爛、醬香濃郁、甜潤而不膩。

    可是包子包的樣子實在太丑了，怎麼也挑不出能出鏡的，這麼好吃的包子怎能只藏在家中？於是又發麵蒸了兩大鍋，這第二次總算有勉強可以見公婆的了。

    說心裡話感覺味道更加好，誰說包子好吃不在褶子上？美味呀，真是哪一點沒有做到位都會減分的！

    至於滷肉飯過幾日割斤肉再來做吧，先將好吃的包子奉上！好吃的要曬出來！

    鹵肉包子，醬香濃郁好吃到爆

    麵皮材料麵粉1200g、酵母粉5g、糖10g、牛奶360毫升、溫水360毫升

    胡蘿蔔滷肉餡料：梅花肉（五花肉、前胛肉）800g、胡蘿蔔650g、泡發木耳200g、蔥2根、姜15g、蒜3瓣、紅棗5個、西紅柿120g、洋蔥120g、油15g、老抽30g-40g、糖5g、鹽和五香粉（或十三香）適量

    滷肉包子的做法

    1.首先做胡蘿蔔滷肉包餡料

    將清洗乾淨的肉放入熱水中煮開幾分鐘，煮出肉里的污血。

    2.然後將污水倒掉，肉再次清洗乾淨切成小丁。

    3.蔥切小節，姜切碎，蒜拍一下切碎，紅棗和洋蔥切丁，西紅柿切大塊（注西紅柿忘記放上了）。

    4.胡蘿蔔切丁，木耳切碎備用。

    5.鍋里倒油，油熱先下蔥、姜、蒜和洋蔥，炒出香味後下肉丁。

    6.炒到肉見油不見水的時候，加醬油、糖、鹽和五香粉。

    7.炒均勻加入紅棗和西紅柿。

    8.然後加水，略過肉就可，蓋鍋大火煮開，改中小火。

    9.當肉煮爛，湯汁還有少量的時候，將胡蘿蔔和木耳入鍋煮。

    10.胡蘿蔔煮軟，湯汁基本收完的時候，篩些澱粉，快速翻拌至不見汁水，此時餡料就做好了。

    11.這是發好的面，用料為：麵粉1200g、酵母粉5g、糖10g、牛奶360毫升、溫水360毫升。註：用牛奶發麵，面更加白且有彈性；用點糖幫助發麵；水的用量根據你的麵粉的吸水性定。

    12.將發好的麵糰搓成長條，分割成你想要的大小，我做的是大包子，每份約55g。

    13.取一份小麵糰按扁，擀成大圓片，舀上一大勺子胡蘿蔔滷肉餡料。

    14.包成包子，我還包了柳葉狀的，就是左手托著，右手這樣左一下右一下捏起來。

    15.溫水上籠，中火燒開后（大約用時20分鐘），改中大火蒸12分鐘，到時關火，燜兩分鐘即可揭籠。註：用20分鐘將水燒開就是二發的過程。

    美食小貼士

    1.肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可。

    2.想好吃一定要切成小丁，口感才好。洋蔥、西紅柿和紅棗在這兒起到香料的作用。

    3.醬油的上色和鹹度有不同，菜譜里的量只是參考，加鹽要小心，不要一次性加過多，煮的過程試試味，其它的調料也是的。

    4.酵母粉少用點，發麵時間延長就可以了，我一般用2小時發麵。

    5.用牛奶發麵，面更加白且有彈性；用點糖有助發的效果；水的用量根據你的麵粉的吸水性定，這裡只做參考。

    6.如用醬代替五香粉和醬油，我想就叫醬肉包子。這種餡料的做法有點類似台灣滷肉飯。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。