義大利脆餅的家常做法

    在我的印象里，這是一款既普通又特別的餅干，普通是因為它在義大利隨處可見，特別是因為它的吃法很不一般。相比起在國外見到那些動輒油膩到讓人髮指的甜品，這款餅乾應該是最清新脫俗的一款了，不需要添加任何油脂。

    在義大利語中，這款餅乾的名字叫做Biscotti，其中Bis有再一次、二次的意思，所以不難推測到，製作這款餅乾，需要烘烤兩次。是不是聽起來有點繁瑣，其實簡單到不行，不需要任何打發，也沒有任何狀態要求，只需要按照步驟混合起來就對了。

    由於經過二次烘烤，這款餅乾的含水量極其低，口感非常硬。如果直接吃，又干又硬的口感一點都不討喜，但如果搭配飲品來蘸食，就大大不同了。超強的吸水性會使它吸足汁水，呈現出最佳的硬度和味道。

    等待餅乾烘烤的過程中，還順手做了一罐檸檬蜜，每天早晨泡水喝，也算是我家的常備飲品啦，神清氣爽的。

    這款完全不含油的餅乾你會吃嗎？義大利脆餅

    材料中筋麵粉260g、泡打粉4g、細砂糖50g、雞蛋3顆

    配料：香草精幾滴、檸檬皮1大勺、杏仁片50g

    烘焙：

    1次：烤箱中下層、上火190度、下火160度、35分鐘左右

    2次：烤箱中下層、上火160度、下火140度、10分鐘左右

    義大利脆餅的做法

    1.烤箱160度預熱后，放入杏仁片烤8分鐘，烤香即可；

    2.將過篩后的麵粉、泡打粉、糖混合，打入雞蛋；

    3.加入烤好的杏仁片；

    4.再加入香草精；

    5.撒入檸檬皮，充分拌勻，捏合成麵糰；

    6.將麵糰放入烤盤，按扁，放入預熱好的烤箱，烤約35分鐘；

    7.取出放涼后切0.5cm厚片；

    8.鋪在烤網上，放入預熱后的烤箱，烤約10分鐘。

    美食小提示

    1.杏仁片烤香之後再用，會為餅乾增香；

    2.二次烘烤可以使餅乾失去水分，更硬更脆；

    3.記得吃的時候要蘸咖啡吃喲。