蔥香酥脆餅乾的家常做法

    今天分享的餅干是鹹味的，用豬油做的，沒加蘇打，加的酵母來做的，味道非常獨特，很招家人喜歡，很多朋友一聽豬油是不是就害怕了，覺得很膩，也覺得很不健康，其實豬油的飽和度比黃油的要低，我家人不喜歡黃油的味道，也就用了豬油，當然，不管是黃油還是豬油，都是要有節制的，特別是關注心腦血管健康，要注意少攝入飽和脂肪酸。為了美味可口的酥脆餅乾，也為了吃得更健康一些，我在製作上方子改了又改，油量減了又減......

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    餅乾做出來算了一下熱量，這一堆餅乾大約2000千卡的熱量，聽起來真的很嚇人，於是每一塊就想著要去跑半圈，雖然很好吃，也是有節制的，不過比起外面買的薯片什麼的，熱量還是少多了。這個減少了油量，又沒有加小蘇打而是採用酵母來發酵的餅乾來說，香脆可口，回味無窮，但不是很酥，相對比較硬，整體非常不錯，還是比較推薦的......

    蔥香酥脆餅乾

    材料低筋麵粉300g、牛奶90g

    配料：豬油50g、全蛋液50g、玉米油20g、鹽4g、酵母3g、香蔥15g

    蔥香酥脆餅乾的做法

    1.香蔥切碎，盡量切得碎一些。

    2.將200g低筋麵粉、50g全蛋液、90g牛奶、20g玉米油、3g酵母放一起，揉成水油麵團。

    3.包上保鮮膜發酵至原來的兩倍大小。

    4.將香蔥、鹽、豬油和100g低筋麵粉揉成油麵團。

    5.發酵好的水油麵團擀成薄片，將油麵團也擀成薄片疊放一起。

    6.兩邊向中間疊起，然後像疊被子一樣疊放好，蓋上保鮮膜鬆弛十幾分鐘。

    7.將面擀開，然後再像疊被子的方式疊放好，再鬆弛十幾分鐘。

    8.擀成2毫米左右厚度的薄片。

    9.用叉子扎小孔。

    10.切成小塊。

    11.放入鋪好油紙烤盤裡。

    12.放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，16分鐘左右即可。

    美食小貼士切好片后鬆弛十幾分鐘烤出來效果更好；擀成薄片的時候蓋上保鮮膜擀比較好操作，這樣防粘和防止擀的時候分層。

    餅乾營養知識

    餅乾具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅乾品種正向休閑化和功能化食品方向發展。按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋卷等 餅乾營養分析：餅乾的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質