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用料滷肉一塊青辣椒兩個胡蘿蔔一大段豆芽半斤鴨蛋四個鹽少許滷肉素菜蛋卷的做法步驟1.滷肉（是用滷雞剩下來的滷水放入電飯煲做的）切絲，青辣椒和胡蘿蔔切絲，豆芽洗凈。2.鴨蛋打入碗中打散……
1.滷肉（是用滷雞剩下來的滷水放入電飯煲做的）切絲，青辣椒和胡蘿蔔切絲，豆芽洗凈。
2.鴨蛋打入碗中打散，分次煎成蛋餅備用。
3.青辣椒和胡蘿蔔一塊炒熟並加少許鹽調味，豆芽炒熟。
4.蛋餅攤開后把所有材料都放進去一些，裹成蛋卷並切段就可以了。
選藕是關鍵:
1.不管你選擇哪種藕，都盡量選擇裡面乾淨無泥的藕，這樣清洗起來會很簡單。
2.藕的兩頭要完整，有藕蒂，然後你透過藕蒂看裡面是否潔凈呈白色。
3.千萬不要選擇藕的兩頭都是漏空的，那種裡面全是泥根本沒法清洗乾淨
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