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1.材料集合。
2.蝦去皮去頭，剁成蝦泥（另外三四隻切成小段）;肥豬肉剁成泥;馬蹄切碎。
3.把蝦泥，豬肉泥，馬蹄混合，加上鹽，糖調味。攪打成膠狀（打的越緊實，越好吃。我這次打的不夠肉有些散）打成膠狀后再放入切成段的蝦仁肉。
4.腐竹皮冷水泡至軟，整張塗上全蛋液，將打好的蝦泥放上捲起，切段。
5.鍋內熱油，轉中小火，放入蝦卷炸至腐竹皮硬身，變金黃色即可。
炒飯可以略微咸一點，那樣包菜才能入味。肉乾可以換成火腿等其他食材。
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