冬菇素菜包

 香菇含有香菇多糖能提高人體免疫力，營養豐富，用香菇配搭各種食材是我的大愛。三月正是吃素的好時候，用香菇搭配青菜、玉米做成包子餡料，清爽清新的冬菇素菜包吃著鮮香，口味清淡，維生素含量高，特別適合三高人群。

 主料

 中筋麵粉（包子皮）250g 乾酵母（包子皮）3g 水（包子皮）125毫升 砂糖（包子皮）10g 花生油（包子皮）10毫升

 輔料

 冬菇（包子餡料）20g 海米（包子餡料）20g 青菜（包子餡料）200g 玉米粒（包子餡料）100g 糖（包子餡料）5g 鹽（包子餡料）3g 芝麻油（包子餡料）少許 白鬍椒粉（包子餡料）少許

 冬菇素菜包的做法

 1.冬菇和海米提前浸泡，泡軟后洗凈

 2.將泡軟的冬菇和海米切碎

 3.洗凈的青菜放入煮沸水的鍋中焯水，沸水中要放鹽和油，這樣能保持青菜的翠綠

 4.將焯水的青菜切碎，擠掉多餘的水分，把海米粒、冬菇粒、青菜粒和玉米粒放在大碗中，在包餡前放入鹽、糖、白胡椒粉和芝麻油拌勻

 5.將中筋麵粉、乾酵母粉、水、砂糖和花生油揉成光滑麵糰，麵糰放在室溫下鬆弛30分鐘

 6.將麵糰分成8個小劑子排氣滾圓，鬆弛15分鐘

 7.將小麵糰擀圓，麵皮表面沾上乾粉，這樣能保證包子的皺褶不會消失

 8.光滑的一面作為外皮，包入冬菇素菜餡料，一邊折一邊轉，最後封口收緊，整理一下形狀

 9.將包子放在蒸鍋中，靜置20分鐘

 10.將包子放在冷水蒸鍋中，用中火蒸12分鐘，關火後放3-5分鐘再掀開蓋子，放置一下再打開鍋蓋主要是為了讓鍋內溫度降溫，不會把包子變成皺皮。

 烹飪技巧

 1 青菜稍稍燙一下，斷生可以沒有青澀味 2 包子餡放點海米能提升鮮味，加入芝麻油可以讓餡料口感更好 3 做包子麵粉和液體的份量是2:1.液體量不能超過麵粉的60%