冬菇素菜包

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冬菇素菜包介紹

香菇含有香菇多糖能提高人體免疫力,營養豐富,用香菇配搭各種食材是我的大愛。三月正是吃素的好時候,用香菇搭配青菜、玉米做成包子餡料,清爽清新的冬菇素菜包吃著鮮香,口味清淡,維生素含量高,特別適……

冬菇素菜包詳細內容

冬菇素菜包

 香菇含有香菇多糖能提高人體免疫力,營養豐富,用香菇配搭各種食材是我的大愛。三月正是吃素的好時候,用香菇搭配青菜、玉米做成包子餡料,清爽清新的冬菇素菜包吃著鮮香,口味清淡,維生素含量高,特別適合三高人群。

 主料

 中筋麵粉(包子皮)250g 乾酵母(包子皮)3g 水(包子皮)125毫升 砂糖(包子皮)10g 花生油(包子皮)10毫升

 輔料

 冬菇(包子餡料)20g 海米(包子餡料)20g 青菜(包子餡料)200g 玉米粒(包子餡料)100g 糖(包子餡料)5g 鹽(包子餡料)3g 芝麻油(包子餡料)少許 白鬍椒粉(包子餡料)少許

 冬菇素菜包的做法

 1.冬菇和海米提前浸泡,泡軟后洗凈

 2.將泡軟的冬菇和海米切碎

 3.洗凈的青菜放入煮沸水的鍋中焯水,沸水中要放鹽和油,這樣能保持青菜的翠綠

 4.將焯水的青菜切碎,擠掉多餘的水分,把海米粒、冬菇粒、青菜粒和玉米粒放在大碗中,在包餡前放入鹽、糖、白胡椒粉和芝麻油拌勻

 5.將中筋麵粉、乾酵母粉、水、砂糖和花生油揉成光滑麵糰,麵糰放在室溫下鬆弛30分鐘

 6.將麵糰分成8個小劑子排氣滾圓,鬆弛15分鐘

 7.將小麵糰擀圓,麵皮表面沾上乾粉,這樣能保證包子的皺褶不會消失

 8.光滑的一面作為外皮,包入冬菇素菜餡料,一邊折一邊轉,最後封口收緊,整理一下形狀

 9.將包子放在蒸鍋中,靜置20分鐘

 10.將包子放在冷水蒸鍋中,用中火蒸12分鐘,關火後放3-5分鐘再掀開蓋子,放置一下再打開鍋蓋主要是為了讓鍋內溫度降溫,不會把包子變成皺皮。

 烹飪技巧

 1 青菜稍稍燙一下,斷生可以沒有青澀味 2 包子餡放點海米能提升鮮味,加入芝麻油可以讓餡料口感更好 3 做包子麵粉和液體的份量是2:1.液體量不能超過麵粉的60%