吮指香辣蝦

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吮指香辣蝦介紹

這道香辣蝦在我們家已經暢銷很多年了,我妹的川菜館營業時,我將這道菜教給了我妹夫,大受食客們歡迎。成菜麻辣鮮香,每一個蝦都吸進了調料:的香味,一邊吃,一邊吮指,一邊喝點冰鎮啤酒或者飲料,無比爽快。夏天來了,喜歡吃川菜的你,也讓你們家的……

吮指香辣蝦詳細內容

吮指香辣蝦
這道香辣蝦在我們家已經暢銷很多年了,我妹的川菜館營業時,我將這道菜教給了我妹夫,大受食客們歡迎。成菜麻辣鮮香,每一個蝦都吸進了
調料的香味,一邊吃,一邊吮指,一邊喝點冰鎮啤酒或者飲料,無比爽快。夏天來了,喜歡吃川菜的你,也讓你們家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。

吮指香辣蝦用料工具

材料 大海蝦 (一斤) 蒜 (一頭) 蔥 (一根)
調料 鹽 (適量) 醬油 (一調羹) 老抽 (半調羹) 花生油 (50g) 干辣椒 (50g) 紅花椒 (一大把) 雞精 (少許) 味精 (少許)
做法 炒鍋

吮指香辣蝦的做法:

  1.買新鮮大海蝦。
  2.去掉頭和蝦腦後,洗凈,瀝水待用。如果是請客,可以保留蝦頭,剪掉蝦須即可。蝦線可以用牙籤去掉,也可以不用去。
  3.蒜去皮,切片。蔥切寸段。
  4.干辣椒剪成小段。
  5.準備一大把紅花椒。
  6.. 鍋燒熱后,放入花生油,燒熱以後,將海蝦倒入鍋內,加鹽,翻炒。
  7.水汽快乾時,放入干辣椒,花椒,炒至吐油,干辣椒、花椒變色出香味。
  8.炒到吐油。
  9.加入蒜片繼續翻炒出香味
  10.加入醬油和老抽,翻炒至水汽干,吐紅油。這裡的醬油和老抽,可以用蚝油代替,使用的分量約為兩調羹。如果不是晚上做來吃, 可以在放蒜片這一步加入適量生薑片,味道又會有不同。
  11. 加入蔥段,少許雞精、味精,翻炒均勻即可。
  12.裝盤。