蜜桃派

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蜜桃派介紹

周末我和老公不約而同都買了桃子,這種是脆桃,放久就不好吃了,於是想個辦法消化一部分,那就來個「蜜桃派」好了,多餘的麵皮額外做了幾個撻皮,放上餡料秒變「清新蜜桃撻」,酸甜酥脆,豐富的口感,好滿足啊感覺這款派尤其適合烘培新手,簡單易做,成功率……

蜜桃派詳細內容

蜜桃派

周末我和老公不約而同都買了桃子,這種是脆桃,放久就不好吃了,於是想個辦法消化一部分,那就來個「蜜桃派」好了,多餘的麵皮額外做了幾個撻皮,放上餡料秒變「清新蜜桃撻」,酸甜酥脆,豐富的口感,好滿足啊
感覺這款派尤其適合烘培新手,簡單易做,成功率超高,喜歡甜品的你,趕緊試試吧

食材

材料低筋麵粉(派皮)(150g) 黃油(派皮)(50g) 水(派皮)(40g) 綿白糖(派皮)(10g)  輔料:桃子(餡料)(2個) 黃油(餡料)(10g) 綿白糖(餡料)(40g) 水(餡料)(20g) 澱粉(餡料)(10g) 檸檬汁(餡料)(適量) 蛋液(適量)

蜜桃派的做法步驟:

1.準備好所需材料(蛋糕粉就是低筋麵粉)

2.首先熬制餡料,黃油10g放入鍋中加熱融化;

3.將切好的桃丁放入鍋內翻炒;

4.加入綿白糖繼續翻炒;

5.翻炒至桃子出汁;

6.加入適量檸檬汁調味;

7.用澱粉加水勾薄芡;

8.繼續翻炒至餡料濃稠,關火晾涼;

9.將低筋粉,綿白糖,室溫軟化的50g黃油放入容器內;

10.用手混合搓勻,成小顆粒狀;

11.揉成光滑的麵糰;

12.將麵糰一分為二,其中一塊擀成餅狀,需比模具略大(我用的6寸的模具),放入模具中;

13.用擀麵杖將邊上多餘的麵糰去掉;

14.另一半麵糰擀成餅狀后,切成均勻的長條備用;

15.將之前熬好的蜜桃餡料倒入派皮中;

16.將待用的麵條橫豎均勻的擺在派皮上,並去掉多餘的邊角;

17.將蛋液均勻刷在交叉的派皮上;

18.放入預熱的烤箱,180℃烤制35分鐘。烤制過程中,香甜味道不時傳來

19.成品很美吧

20.多餘的麵皮做了四個撻皮,烤制酥脆后,將蜜桃餡直接加進去,吃起來也是很滿足的哦

小竅門

1.我做甜點基本崇尚少油少糖的原則,所以喜歡甜口感的親們,可以在我的方子上根據自己口感額外添加糖;
2.如果你跟我家人一樣喜歡酸甜口感,那可以在熬餡料時多放一些檸檬汁;
3.額外做的撻皮,烤制的時間要短一些,焦脆即可。
4.蛋液需要的不多,所以我這次用了兩枚小鵪鶉蛋。