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用料全蛋30g低筋麵粉150g黃油75g糖粉60g抹茶粉3g抹茶風車酥的做法步驟1.黃油室溫軟化后打發,分次加入過篩的糖粉一起打至松發變白2.蛋打散,分2~3次加入1中……
1.黃油室溫軟化后打發,分次加入過篩的糖粉一起打至松發變白
2.蛋打散,分2~3次加入1中拌勻.
3.低筋麵粉過篩加入2中拌勻成原味麵糰,再將原味麵糰分成二份,一份加入過篩的抹茶粉拌勻成抹茶麵團.
4.將兩份麵糰分別裝入食品袋中,用擀麵杖擀成相同大小的麵皮后,放冰箱冷藏約10分鐘取出.
5.剪開袋子,把略微冰硬的二份麵糰重疊在一起捲成圓柱狀,用保鮮膜包好放冰箱冷凍約30分鐘,等麵糰冰硬後用刀切成約0.3MM~0.5MM的片狀.
6.烤箱180度預熱,把餅干排在鋪好油紙的烤盤上,放烤箱上層180度烤15分鐘左右,期間注意觀察,不要烤焦了.
餅乾片的厚度要盡量一致,以免成品出現上色不一的情況.
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