風車酥片

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風車酥片介紹

用料低粉240克黃油135克糖或糖粉135克蛋1個可可粉20克風車酥片的做法步驟1.黃油加糖,用電動打蛋器打至濃稠發白;2.加入雞蛋,攪拌均勻,分成2分黃油糊; ……

風車酥片詳細內容

風車酥片
用料
低粉240g
黃油135g
糖或糖粉135g
1個
可可粉20g
 
風車酥片的做法步驟

1.黃油加糖,用電動打蛋器打至濃稠發白;

2.加入雞蛋,攪拌均勻,分成2分黃油糊;

3.一分黃油糊篩入130克低粉,20克可可粉和110克低粉混合均勻,篩入另外一分黃油糊中;

4.分別用手抓捏成團(現在天氣熱,感覺麵糰有點偏軟,成團后,可以蒙保鮮膜,放冰箱冷藏20分鐘左右,會好操作些);

5.桌面蒙足夠大保鮮膜,放一個麵糰在上面,略微整理成長方形,再改一層保鮮膜在上面,用擀麵棍輕輕擀成0.3mm左右厚度的面片,另一團面也如此操作,擀成大小形狀差不多的面片;

6.擀好的兩個面片,重疊在一起,再象卷壽司或者蛋糕卷一樣,把它們捲起來,包上一層保鮮膜,放到冰箱冷凍至硬(半個小時以上);

7.冷凍好餅干卷取出,切成0.3mm-0.5mm左右厚度的餅乾片,排上烤盤;

8.烤箱預熱190度,烤箱上層,12分鐘左右(我烤了大概16分鐘)。

小貼士

1.材料的分量可以烤長帝2-2.5烤盤左右
2.黃油事先放室溫軟化
3. 我用了40g左右蛋液代替蛋1個
4.方子出自《巧手做西點》