蔓越莓乳酪麵包的家常做法

    孟老師的方子成功率極高。除了在剪口的時候有些疑惑：這口子應該剪多深呢？

    看看圖片，好像並不太深，於是沒忍心使勁剪。烘烤出來，也算是有模有樣。長條，背上有棘，忽然想起毛毛蟲麵包來。其實這個麵包也可以換成毛毛蟲造型。

    只做一個，才能迅速進入下一計劃。

    蔓越莓乳酪麵包

    麵糰材料高筋麵粉100g，細砂糖5g，鹽1/8小勺，蛋白12g，乾酵母2g，水50g，黃油5g

    餡料：奶油乳酪20g，糖粉7g，牛奶1/2小勺，玉米澱粉2g，杏仁粉1小勺，蔓越莓干5g

    蔓越莓乳酪麵包的做法

    1.將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶，啟動和面程序，攪拌成均勻麵糰，加入黃油。再次和面，至能拉出薄膜。放入碗中，進行基礎發酵。至麵糰長大。

    2.蔓越莓切碎，備用。奶油乳酪室溫軟化，加入糖粉，攪拌至順滑。加入牛奶，攪拌均勻。加入玉米澱粉，攪拌均勻。加入杏仁粉，蔓越莓，拌成均勻糊狀，備用。

    3.取出麵糰，滾圓，鬆弛10分鐘。擀成25厘米長的橢圓形。將餡料鋪在麵糰上，留出邊緣。

    4.捲起，收口向下，放入烤盤，最後發酵35分鐘。麵糰長大，表面刷蛋液，用剪刀斜向45度，剪6個刀口，繼續發酵5分鐘。放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20-30分鐘。表面金黃，出爐。

    看起來不錯，只是沒吃著。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。