藍莓乳酪撻的家常做法

    向來不愛各種重油多糖的撻派，但凡此間種種，唯有遠觀遙望。

    瞥見一個藍莓乳酪派，不禁有一點小小的動心。新鮮藍莓與乳酪，難道有機緣湊在一起，忽然間有些不忍辜負了冰箱里那些個藍莓。

    六寸的派，好像也不大，沒有派盤，可以用六寸蛋糕圓模，或者也可以借一個。不，還是變派為撻，化整為零，一個個的小撻，好分。如此，倒不必去考慮那個六寸派盤了。分量也不用那麼多，減半，或許，能有，至少3個小撻？

    按照4個去設想，捏撻皮的時候，推推擠擠，又擠出第五個撻皮來。而餡料也居然剛好可以注滿這五個撻坑。

    離開了一小會，竟然有三個開裂，藍莓汁沾染了裂縫。不用擔心豁口，冷卻后它會合攏的，只是，那顏色就留在表面了。好歹有兩個保持完整，心下頓感寬慰。

    藍莓乳酪撻

    撻皮：低筋粉50g，黃油20g，全蛋液20g，糖粉10g，

    撻餡：奶油乳酪43g，酸奶10g，細砂糖12g，雞蛋25g，玉米澱粉2g，藍莓30g

    藍莓乳酪撻的做法

    黃油軟化，與低筋粉和糖粉混合。抓搓成粗粒狀。加入蛋液，抓捏成團狀，放入冰箱冷藏20分鐘以上。

    酸奶，細砂糖，奶油乳酪倒入碗中，攪拌。成順滑糊狀。加入蛋液和澱粉，攪拌均勻，備用。

    撻皮分割成4-5等分，擀成圓片，放入模具中，推壓至與模具完全貼合，並將超出模具表面的部分去掉。全部做好。

    用叉在底部插孔，放入藍莓。倒入餡料。放入烤箱，中層，上下火，170度，烤約20分鐘左右。出爐。立即脫模。

    看起來還是不錯哈