木耳炒蝦仁的做法，家常菜食譜

木耳炒蝦仁的做法，家常菜食譜

黑木耳的營養非常豐富，其中鐵的含量極為豐富，是很受歡迎的一種食材，色澤黑褐，味道鮮美，可素可葷。蝦又是營養價值非常豐富的食材，含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質，一家大小都合適的一道家常菜

食材：蝦仁、胡蘿蔔、木耳1小把、姜、鹽、料酒、澱粉

第一步：黑木耳1小把，說到泡發木耳，許多人都有這樣或那樣的疑問，木耳是用熱水泡還是冷水泡？泡發木耳需要多長時間？泡木耳不能只用水泡，學會這訣竅，1分鐘泡發木耳又大又軟。

把干木耳放進能密封的保鮮盒，加白糖和清水，蓋上蓋子，拿起來使勁搖晃，這樣泡發木耳的原理是：快速搖晃能加速水分子的運動，這樣木耳就能快速的吸收水分，達到快速泡發的目的。還可以有效地去除木耳表面的灰塵和雜質，再用清水清洗兩次備用。

第二步： 剝好蝦仁，放入料酒、鹽，澱粉、薑片抓均勻腌制5分鐘備用。

第三步：鍋里放入油，加入提前腌制好的蝦仁大火快速翻炒，炒至7成熟撈起備用。

第四步：胡蘿蔔切片，鍋中加入油燒熱，放入胡蘿蔔和木耳翻炒，木耳是菌菇類最好多煮一會，所以我加入點清水，因為稍後加入蝦仁是拌了澱粉，所以水很容易被收汁。翻炒過程中黑木耳會發出噼里啪啦的聲響，這個過程中要注意防止黑木耳濺出來的油燙到手或臉，所以炒木耳的時候加一點的水，加水可以降低鍋中的油溫防止木耳炸鍋。

第五步：木耳熟的差不多的時候加入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻，出鍋之前加入適量鹽調味即可啦。