腊味蘿蔔糕

 腊味蘿蔔糕是廣東傳統點心，也是廣式酒樓早茶必備點心之一，煎過的蘿蔔糕表面焦酥，內里綿軟，混合了臘腸香菇河蝦仁的鮮味，口感十分豐富。

 主料

 白蘿蔔600g 粘米粉180g 澄粉20g 干香菇6朵

 輔料

 水40g 蚝油1勺 糖10g 紅洋蔥1小塊 白鬍椒粉適量 雞粉1勺 廣式臘腸80g 河蝦干50g

 腊味蘿蔔糕的做法

 1.粘米粉澄粉混合，白蘿蔔洗凈去皮擦成細絲，香菇泡軟切小丁，洋蔥切小丁，臘腸切小丁，河蝦干泡軟控干水份備用；

 2.鍋中放油，下洋蔥丁炸至金黃，下臘腸炒至出油；

 3.倒入香菇丁和蝦干炒香后盛出備用，白蘿蔔絲倒入鍋中（擦的過程中出的蘿蔔汁也一同倒入）；

 4.在蘿蔔絲里加入蚝油、雞粉和白胡椒粉翻炒均勻，加入提前炒好的臘腸香菇丁翻炒均勻，關火，加入粉類；

 5.拌勻后，裝入玻璃保鮮盒（保鮮盒內抹薄油），放蒸鍋中蒸50分鐘至熟透；

 6.蒸好的蘿蔔糕放涼后倒扣取出，切成厚片，平底不粘鍋內放油，煎至兩面金黃即可。