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兩廣人喜歡喝早茶。特別是過年的時候,我們家一大家子「團拜」的形式就是坐下來喝一頓早茶。蘿蔔糕,鳳爪,流沙包三樣點心是我的最愛。作為廣式早茶的忠實愛好者,每次在國外的中餐館吃飯,總要點幾盤點心。流沙包鳳爪很多小地方都沒有賣,所以蘿蔔糕就成……
兩廣人喜歡喝早茶。特別是過年的時候,我們家一大家子「團拜」的形式就是坐下來喝一頓早茶。蘿蔔糕,鳳爪,流沙包三樣點心是我的最愛。作為廣式早茶的忠實愛好者,每次在國外的中餐館吃飯,總要點幾盤點心。流沙包鳳爪很多小地方都沒有賣,所以蘿蔔糕就成了我的專寵== 不過在國外喝早茶成本太高了,一碟三小塊腊味蘿蔔糕就要3鎊多,前陣子看到有好多美食家在做,就偷師來了。沒有臘肉,我就用培根代替了,反正都屬於「熏肉」嘛蒸的時候滿屋子都是蘿蔔味,剛蒸好的時候迫不及待嘗了嘗—軟軟的,嚼得出蘿蔔絲在裡面,好好吃啊!剩下的冷凍起來,某天麵包吃完的時候煎了幾塊給大熊當早飯,反響也很好~
早茶最愛蘿蔔糕的材料
蘿蔔(300g) 粘米粉(200g) 香菇(4朵) 培根(1片) 洋蔥(半個)做早茶最愛蘿蔔糕所需做法
蒸鍋、平底鍋
早茶最愛蘿蔔糕的做法步驟
1.準備材料。
2.卜擦絲,加鹽腌制半小時后,攥干水分。
3.香菇泡發后切絲。
4.洋蔥切絲。
5.培根切碎。
6.粘米粉加水和適量鹽調勻。(比例2:1左右)
7.熱鍋下油,下洋蔥煸炒香盛出。
8.另起鍋,下培根煎香。
9.下香菇絲和蘿蔔絲翻炒。
10.加入煸炒好的洋蔥。
11.加入鹽和適量白糖。
12.倒入2大勺蚝油。
13.倒入粘米粉糊,重複攪勻,稍微凝固后即可關火。
14.電飯鍋的蒸格包上一層錫紙。
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