芒果奶油卷

越來越喜歡用小四卷的方子做蛋糕卷了，這次打發了淡奶油還買了大芒果，做了個芒果奶油卷，味道棒棒噠。

芒果奶油卷用料工具

材料 雞蛋 (4個) 低粉 (40g) 白糖 (40g) 牛奶 (40g) 葵花油 (40g)

調料 安佳淡奶油 (200g) 白糖 (20g) 芒果 (一個) 櫻桃 (適量)

做法 電烤箱

芒果奶油卷的做法:

1.蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器里。蛋黃中加入10g細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。

2.加入葵花油攪拌至完全融合。

3.加入牛奶，攪拌均勻。

4.加入過篩后的低粉。

5.用打蛋器不規則的手法拌成無顆粒的蛋黃糊，將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用

6.蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成濕性發泡的程度。

7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡)

8.再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

9.用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10.拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

11.175°。中層18--20分鐘，以自家烤箱的溫度為準。趁熱撕去蛋糕上的油紙。

12.200g的淡奶油加入20g的細砂糖，坐冰水盆中打發。

13.稍微晾涼后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。

14.捲起，用油紙包裹著放入冰箱冷藏一小時左右定型。

15.切開享用吧!