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用料低筋麵粉60克鮮奶55克黃油55克蛋黃5個橘子酒1小勺蛋白5個糖85克燙麵蛋糕卷的做法步驟1.材料：（長帝CK25B烤盤一盤，使用了原配方一半的分量）A.鮮奶55克黃油……
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1.材料（長帝CK25B烤盤一盤，使用了原配方一半的分量）A.鮮奶55g黃油55gB.低筋麵粉60gC.蛋黃5個橘子酒1小勺(沒有酒就換成1小勺水吧）D.蛋白5個糖85g
2.黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過篩后的麵粉加入，拌勻成麵糊。（沒有溫度計，大概估摸著看黃油都化掉了，四周起泡泡就加了麵粉）。
3.將C中的材料分次加入麵糊，拌勻成蛋黃糊。
4.蛋白加入砂糖，打發至9分發，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎（如果覺得還不夠熟練，不好掌握，就打發至硬性發泡）。
5.將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。（烤盤底事先鋪上油紙）
6.烤箱預熱175度，烤箱中層22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周划拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在裡面那一面抹上沙拉醬，在用一張乾淨的油紙捲起蛋糕定型幾分鐘后切段即可。
烤箱溫度時間需摸索，每台烤箱有不一樣。
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