排骨蘿蔔湯

排骨蘿蔔湯是很家常的一道湯，排骨蘿蔔湯的做法多種多樣。這道湯的主要食材是蘿蔔和排骨，當然還可以加入香菇、竹筍等食材，味道會更豐富。排骨蘿蔔湯營養豐富，有下氣寬中、開胃消食的作用，老幼咸宜。

排骨蘿蔔湯的家常做法

食材準備

豬小排250g，白蘿蔔100g。鹽、醋、蔥、姜各適量。

方法步驟

1.將排骨冼凈，順骨縫切開，剁成約3厘米長的段，放開水中焯一下，撈出洗凈；白蘿蔔洗凈，切成約8厘米長的滾刀塊。

2.鍋內放足量水燒開，放入排骨和醋，煮開，撇去浮沫，放入生薑片、蔥結，燒開。

3.加入白蘿蔔塊，倒入砂鍋內，蓋上蓋，改用小火煮60分鐘左右，待肉熟爛離骨時，加入鹽，揀去蔥姜，即可食用。

小貼士

白蘿蔔含有大量的膳食纖維、多種維生素和各種礦物質，還含有大量的消化酶，能幫助消化，補充人體所需的微量元素。這些營養元素多數都儲存在蘿蔔皮中，因此吃蘿蔔不要削皮。

美味排骨蘿蔔湯的做法

食材準備

豬排骨400g、白蘿蔔200g、水發冬菇4朵、竹筍30g。菜籽油、清湯、精鹽、雞精、紹酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量。

方法步驟

1.將豬排骨洗凈斬成段，白蘿蔔、水發冬菇、竹筍洗凈均切成丁。

2.鍋內倒入水，下入豬排骨焯水撈起洗凈。

3.鍋上火，倒入菜籽油燒熱，蔥、姜、花椒粒、水發冬菇熗香，倒入豬排骨煸炒，烹入紹酒，倒入清湯煲至八分熟。

4.下入蘿蔔、竹筍續煲至熟，調入精鹽、雞精、香醋、胡椒粉、香油攪勻，盛在碗內即可。

小貼士

煮排骨等肉類的時候，不能先放鹽，否則肉質緊實，不容易熟爛。通常在要出鍋之前加精鹽調味即可。

排骨蘿蔔墨魚丸湯的做法

食材準備

白蘿蔔200g，排骨150g，墨魚丸80g，生薑、蔥各10g，紹酒3g，食鹽、植物鹽、清湯各適量。

方法步驟

1.白蘿蔔洗凈后切成小塊；排骨斬成塊；墨魚丸洗凈后刳上花刀；生薑切片；蔥切段。

2.鍋內倒入植物油燒熱，放入生薑片、排骨塊、白蘿蔔塊略炒，加入紹酒炒香后注入適量清湯燒沸10分鐘。

3.加入墨魚丸煮熟，放入蔥段煮熟，調入食鹽即可。

小貼士

白蘿蔔含糖量低，是高血糖患者的營養佳品；白蘿蔔具有促進消化、增強食慾、補脾養胃、止咳化痰的作用。排骨可滋補強身，配以墨魚丸，具有補益營養的作用。此湯適用於老年性糖尿病以及老年慢性氣管炎。

排骨蘿蔔湯的營養價值

蘿蔔不僅營養豐富，還含有大量的維生素c和微量元素鋅，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健牌、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，且有滋陽壯陽、益精補血的功效。