墨魚乾排骨蘿蔔湯

墨魚乾排骨蘿蔔湯的食材和調料

排骨600g 白蘿蔔500g 墨魚乾3個約50g 姜拇指大的一塊 料酒一大勺 黑胡椒一小勺 蔥一根 鹽適量

墨魚乾排骨蘿蔔湯的家常做法，墨魚乾排骨蘿蔔湯怎麼做好吃

1.墨魚乾洗凈，冷水浸泡至少3小時至泡發

2.排骨整扇焯水后瀝干切開，姜切片待用

3.墨魚乾去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續泡在水中

4.鍋內放少量油燒熱，下一半生薑片爆香後下排骨，大中火煎3.5分鐘至兩面發黃

5.下料酒，加開水、剩下的生薑片、墨魚乾、和泡墨魚乾的水一併煮開，撇去浮沫

6.轉移到湯鍋內小火燉煮1-2小時

7.白蘿蔔去皮切滾刀塊下到湯里繼續燉煮1小時

8.關火加鹽和黑胡椒調味，撒一把蔥花即可

小貼士

墨魚乾要用冷水充分泡發，未泡發完全的墨魚乾一煮就會變成橡膠的口感

排骨下鍋煎之前要擦乾，煎到表面金黃再加開水，這樣湯才香濃

泡墨魚乾的水不要丟棄，怕海味的同學可以在湯里加幾個蔥節一起燉