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很多地方有吃餛飩的習慣。一路發展而來,餛飩的品種繁多,製作方法也是多種多樣。無論是江浙地區的三鮮餛飩、成都地區的抄手、新疆的曲曲,都是非常經典好吃的餛飩。今天小編主要為大家介紹餛飩的一種新做法——玲瓏餛飩。青椒豬肉玲瓏餛飩怎麼做食材準備餛……
很多地方有吃餛飩的習慣。一路發展而來,餛飩的品種繁多,製作方法也是多種多樣。無論是江浙地區的三鮮餛飩、成都地區的抄手、新疆的曲曲,都是非常經典好吃的餛飩。今天小編主要為大家介紹餛飩的一種新做法——玲瓏餛飩。
青椒豬肉玲瓏餛飩怎麼做
食材準備
餛飩皮500g,青椒碎、豬肉末各250g。豬骨頭湯、香菜末、蔥生薑末、醬油、鹽、雞精、植物油、黑木耳末、香油。
做法步驟
1.豬肉末加醬油、鹽、青椒碎、蔥生薑末、黑木耳末、雞精、植物油、香油拌勻,製成餡料;取餛飩皮,包餡料,做成餛飩生坯。
2.鍋內加豬骨頭湯燒開,放入香菜末、加鹽、雞精、香油調味。
3.另起鍋加清水燒開,下入玲瓏餛飩生坯煮熟,撈入碗內,澆上調好味的骨頭湯即可。
雞蓉蝦仁玲瓏餛飩怎麼做
食材準備
餛飩皮500g,雞肉末、蝦仁丁、豬肉丁各200g。蔥末、生薑末、白糖、榨菜末、植物油、香油、花椒水、鹽、雞精、雞湯。
做法步驟
1.雞肉末加蝦仁丁、豬肉丁、花椒水、白糖、鹽、蔥末、生薑末、植物油、雞精調成餡。
2.鍋內加雞湯燒開,加榨菜末、鹽、雞精、香油調成湯汁。
3.餛飩皮包入餡料,做成生坯,放入鍋中煮熟,撈入碗中,澆上雞湯即可。
魚肉玲瓏餛飩怎麼做
食材準備
餛飩皮200g,凈魚肉200g,芹菜1根,高湯適量。料酒、蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉各適量。
做法步驟
1.芹菜洗凈切末;魚肉洗凈,去刺、切碎,加入芹菜末、料酒、蛋清、澱粉、部分鹽拌成餡,包入餛飩皮中,入沸水鍋中煮熟。
2.煮沸高湯,加胡椒粉、剩餘鹽調好味,盛入餛飩即可。
Tips
1.魚肉的選擇不限,原則是刺少、味美的均可。
2.餛飩最好儘快下鍋,以免魚肉變味;但不要冷凍,否則餛飩易干硬。
酸菜鮮肉玲瓏餛飩怎麼做
食材準備
餛飩皮250g,豬肉餡200g,酸菜、高湯各適量。蔥末、香菜末、料酒、鹽、胡椒粉、香油各適量。
做法步驟
1.酸菜放清水中漂洗,瀝干水,剁碎,加豬肉餡、料酒、鹽、胡椒粉、香油拌勻成餡料。
2.餛飩皮包入餡料,入開水中煮熟,盛入高湯內,撒上香菜末、蔥末即可。
Tips
1.豬肉餡最好採用五花肉,酸菜吸入了油脂,味道會更好。
2.酸菜超市有售,也可以換成梅乾菜、榨菜等。
餛飩的由來
餛飩是大家熟悉的一種麵食,至於為什麼叫它餛飩,民間卻有種種說法,其中影響比較大的一說,是來自先秦名著《莊子》中的一則寓言。這則預言被人們引申開來,認為吃餛飩能夠打破天地的混沌,有開天闢地的意思,所以很多地方有冬至吃餛飩的習俗。
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