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茄子干是來自江西省的一道有名特色小吃,它集香、甜、辣、咸等味道於一體,口感不僅有韌性而且還非常的柔軟。做法也非常的漸變,隨著材料的不斷延伸,也可以用海帶、芥菜、西瓜皮等來替代茄子皮。今天就教大家幾種好吃的茄子干做法。茄子干燒肉茄子干燒肉食……
茄子干是來自江西省的一道有名特色小吃,它集香、甜、辣、咸等味道於一體,口感不僅有韌性而且還非常的柔軟。做法也非常的漸變,隨著材料的不斷延伸,也可以用海帶、芥菜、西瓜皮等來替代茄子皮。今天就教大家幾種好吃的茄子干做法。
茄子干燒肉
茄子干燒肉
食材準備
豬肉、茄子干、白砂糖、食鹽、蔥、姜、山楂、紅棗、八角。
方法步驟
1.提前把茄子乾洗凈,然後用冷水浸泡8-10個小時,將泡好的茄子干切小塊。
2.將豬肉洗凈,切大小均勻的塊,姜切絲,蔥切末。
3.把切好的豬肉放入熱鍋中,調中火培干,加入蔥、姜、八角、山楂、紅棗翻炒煸出香味。
4.加入適量老抽、糖,倒入浸泡的茄子水,調大火合蓋,水燒開后調中火,燜燒8-10分鐘。
5.湯汁還有一半時,肉差不多軟爛時,開鍋加鹽調味,翻炒均勻,將泡好的茄子倒入。
6.燜2分鐘左右,調大火收汁,湯汁收得差不多后即可關火,出鍋食用。
茄子干燉五花肉
茄子干燉五花肉
食材準備
茄子干、五花肉、蔥、姜、五香粉、白酒、白砂糖、醬油、鹽、八角、花生油、清水。
方法步驟
1.所有食材清洗乾淨,五花肉切塊,茄子洗凈放入水中泡軟。
2.熱鍋注入花生油,放入五花肉炒至出油,放入白砂糖炒出糖色。
3.調大火,放入茄子干翻炒一分鐘,加入蔥姜,五香粉,醬油,八角,白酒,適量的水翻炒均勻。
4.轉小火燉45分鐘,再轉大火稍微收一下汁,出鍋即可。
肉皮炒茄子干
肉皮炒茄子干
食材準備
豬皮、醬油、蒜、調和油、紅尖椒。
方法步驟
1.肉皮清洗乾淨後放入鍋中煮2分鐘,辣椒切丁備用。
2.鍋內放入少許油,油熱後放入肉皮,小火煸出肉皮多餘的油份。
3.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒,出香后倒入茄子干,大火爆炒。
4.加入少量清水,中火燜2分鐘左右;燜至水分快乾調大火收汁,即可出鍋。
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