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我相信很多的朋友對蕨菜那是很熟悉的了,其實蕨菜也稱為拳頭菜和龍頭菜,我們最喜歡將其涼拌,拌上佐料,蕨菜的口感潤滑清香,實在是上佳的菜肴。那麼蕨菜不但可以涼拌,還可以炒著吃,下面我們就一同去看看蕨菜的做法都有哪些吧?蕨菜炒肉的做法食材準備蕨……
我相信很多的朋友對蕨菜那是很熟悉的了,其實蕨菜也稱為拳頭菜和龍頭菜,我們最喜歡將其涼拌,拌上佐料,蕨菜的口感潤滑清香,實在是上佳的菜肴。那麼蕨菜不但可以涼拌,還可以炒著吃,下面我們就一同去看看蕨菜的做法都有哪些吧?
蕨菜炒肉的做法
食材準備
蕨菜、油、鹽、肉、紅辣椒、蒜苗。
方法步驟
1.將蕨菜用開水燙掉外皮上的絨毛以後,用清水沖洗乾淨,然後切成段。
2.將肉洗凈,切成肉片;將蒜苗洗凈,切成段;將紅辣椒洗凈,切成段。
3.鍋里倒油,等油燒熱以後,把肉片倒進去翻炒。
4.等到肉片變色的時候,再放入紅辣椒一起均勻翻炒。
5.接著放入蕨菜,放入適量的鹽,將其均勻翻炒,直到蕨菜斷生。
6.最後撒上蒜苗段,翻炒幾下,出鍋裝盤即可。
小貼士
1.其實蕨菜是可以生吃的,所以注意不要炒得太熟。
2.蕨菜要先在沸水中焯燙一下,過涼,這樣才能清除它表面的黏質和土腥味。
火腿腸炒蕨菜的做法
食材準備
蕨菜、火腿腸、鹽、糖、生抽、生薑、蒜、雞精。
方法步驟
1.將蕨菜洗乾淨,切成段,然後放進沸水裡焯燙一下,過涼,備用。
2.將火腿腸切好;將生薑洗凈,切成片;將蒜洗凈,切成末。
3.起鍋,倒油,燒熱之後,放入姜蒜,爆香。
4.然後放入火腿腸炒香,再放入蕨菜炒軟。
5.最後放入適量的鹽、生抽和雞精調味即可。
涼拌蕨菜的做法
食材準備
蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、鹽、糖、陳醋、雞精、麻油、辣椒油、香油。
方法步驟
1.將蕨菜洗凈,切成段備用。
2.將紫天椒切成碎粒,將蒜壓成泥。
3.蕨菜放入開水裡煮大約一分鐘,撈出,過涼,瀝干水分備用。
4.蕨菜段碼入碟中,均勻的淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油和辣椒油調成的汁。
5.然後再撒上蒜泥,鍋里放油,將紫天椒放入,爆香。
6.最後將紫天椒淋在蕨菜上,攪拌均勻即可。
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