濃香芝麻蛋卷

蛋卷麵糊的稀稠究竟是該用油還是用蛋來調節？一直不得其解。妃娟的兩個方子，都讓人感覺麵糊太稠，遠不是記憶中的模樣。那時候，每近過年，就會有人扛著做蛋卷的工具和爐子，走街串巷，代人加工蛋卷。各家各戶把自家的雞蛋麵粉白糖油拿出來，看著它們變成黃黃的漿糊，又變成薄薄的餅被捲起來，剪成兩段或三段，最後提著一大口袋卷卷，心滿意足地離開。雖然，記憶遙遠到公元前，卻總覺得那麵糊並不似妃娟方子調出來的那般濃稠，而那蛋卷，無可比擬的香甜。
如何讓麵糊變得略稀一點？是加油還是加蛋？重新找了幾個配方，選出用蛋相對較多的那個。這方子其實是添加了額外的蛋黃，這樣或許更加蛋香濃郁吧。調出來的麵糊，似乎跟記憶中的差不多了，至於味道。你吃了才知道。

將全蛋，蛋黃，白砂糖倒入碗中，攪拌均勻，呈黃白色，加入油，充分攪拌混合均勻。篩入低筋粉和奶粉，調成均勻麵糊，加入黑芝麻，混合均勻。

蛋卷模具兩面預熱後放入一勺麵糊，夾上，兩面各烤1-2分鐘，表面金黃，趁熱捲起，用紙巾裹數秒，定型后即可放開。

黑芝麻隱約閃爍，看起來很香