鯉魚怎麼做好吃

鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食慾低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。

鯉魚怎麼做好吃：紅酒燒鯉魚塊

食材準備

鯉魚750g、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

方法步驟

1.將鯉魚清洗乾淨切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。

2.生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。

3.用生薑將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250g左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色后撈出。

4.隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。

5.把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30g左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。

6.放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。

7.加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。

烹飪技巧

1.炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。

2.炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。

3.燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬

鯉魚怎麼做好吃：山楂鯉魚湯

食材準備

鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。

做法步驟

1.將鯉魚清理乾淨，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。

2.在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。

3.魚片里放入水澱粉後用手反覆抓勻上勁。

4.在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。

5.水開后，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。

6.在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。

鯉魚的烹飪指導

1.鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉腥線。

2.烹制魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。

3.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

4.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

5.吃過魚后，如果口中有味，嚼上三五片茶葉，口氣立即清新。

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