洋蔥爆肉

洋蔥爆肉的食材和調料

裡脊 蔥頭 青紅椒 姜 醋 料酒 生抽 鹽 孜然 辣椒面

洋蔥爆肉的的家常做法，最正宗洋蔥爆肉怎麼做好吃

裡脊切片,不用任何腌制,備用

蔥頭切條,大約寬5毫米.青紅椒切片

鍋中盡量少放油;甚至不放油,可以先在鍋中放少量的油，燒到冒大煙后，再將油倒出，然後再放肉片。不粘鍋最好.將生肉片直接倒入鍋中,但我喜歡鐵鍋的感覺。用中小火將肉炒至變色,烹入一湯匙醋,去掉肉的腥味,將醋味炒沒了后,在烹入一湯匙料酒,這時鍋中出現了湯汁,開大火收汁至干!直至將肉炒至干香!再倒入一湯匙生抽,為肉片上色.盛出備用

鍋中放油,放入少量孜然,煸香後放入蔥頭及生薑絲,煸出香味后,倒入肉片炒勻

然後調味,放入鹽;雞精;生抽;青紅椒,炒勻后,再放入孜然粉;辣椒面,炒勻後點香油關火出鍋

小貼士

1.炒完肉片的鍋很熱，一定先將肉片；蔥頭在放完醬油后炒勻，讓醬油包在食材上后，再放孜然和辣椒面，否則孜然和辣椒面粘在鍋上。2.最後放的香油，要多放一點。味正。