洋蔥爆炒牛肉的做法

洋蔥炒牛肉

用料

牛肉；洋蔥；老薑；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；澱粉（馬鈴薯）；白糖

做法

• 牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分

• 快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖

• 姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆

• 鍋中加油，加至8成熱后，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味

• 撈出瀝油

• 鍋中留少許油，大火爆香薑末

• 轉小火，下洋蔥牛肉

• 倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁

• 出鍋前加少許料酒即可

韭黃炒蛋

用料

韭黃半斤；雞蛋2隻；鹽

做法

• 雞蛋加一點點鹽，打勻

• 韭黃切成段，大概3cm就行，不要太長！

• 開中大火，鍋里放油，鍋熱後放入韭黃，加一點點鹽，翻炒一下下就好

• 改成中小火，倒入蛋槳

• 等蛋槳凝固后，用鏟子分成小塊，翻一下就可以了

• 如果喜歡香一點，可以煎到差不多這個顏色哦！喜歡嫩一點就如主圖那樣剛好熟就可以了！