老母雞湯

老母雞湯是日常生活中的滋補佳品，味道鮮香可口，老母雞湯的做法並不難，是一道健康菜品，而老母雞湯不僅味道鮮美，而且營養價值也是很高的，在開胃，增進食慾方面有很好的療效。

老母雞湯的做法

食材準備

母雞半隻，山藥250g，西蘭花80g，胡蘿蔔120g，食鹽、蔥各適量，姜6片，白鬍椒10顆。

做法步驟

1.將老母雞收拾乾淨后，斬成塊，在鍋中放入適量的清水，放入雞塊，大火燒至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干。

2.山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中，西蘭戶掰成小朵洗凈瀝干水分，胡蘿蔔洗凈去皮切成滾刀塊，胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒。

3.在炒鍋蒸放入足量的清水，放入焯好的雞塊、山藥、生薑片、胡蘿蔔、胡椒中火燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲90分鐘左右。

4.西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽后，即可出鍋。

小貼士

1.在老母雞的做法中，山藥切塊后泡入水中，可防止其變黑。

2.水要一次性放足，盡量避免中途加水；萬一需要加水，請一定加熱水。

3.焯燙西蘭花的時候可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使其保持翠綠。

4.下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫。

家常老母雞湯的做法

食材準備

老母雞半隻，姜、鹽、料酒各適量。

做法步驟

1.將雞肉剁成小塊，用水沖洗乾淨后，瀝干水分。

2.砂鍋里放水，放入雞塊，姜拍一下，也放進去，大火燒開。

3.在鍋中加入料酒，小火慢燉1—2小時。

4.燉的時間長短要看雞的老嫩程度，一般需1小時，放鹽調味即可。

小貼士

在老母雞湯的做法中，老母雞湯內的油脂較多，喝之前用勺子撇去一部分油，這樣就不會膩了。

老母雞湯怎麼做有營養

食材準備

老母雞1000g，靈芝1片，香菇2個，紅棗3顆，料酒、鹽、蔥花、枸杞各適量。

做法步驟

1.先將母雞洗凈，保留雞肝，雞肫和蛋花，將香菇提前發好，靈芝、鴻爪、枸杞洗凈備用。

2.將全部配料放入雞肚子里。

3.將雞側面放入紫砂煲中，倒入適量料酒，加入足量的清水，沒過雞身為好。

4.高火燒開，改成保溫狀態，約2個小時左右就可以聞到雞湯的香味了。

5.在出鍋之前加入適量的鹽和蔥花調味即可。

小貼士

煲湯時注意用冷水，不要用開水。