白玉菇燉老母雞湯

白玉菇燉老母雞湯的材料

白玉菇燉老母雞湯的調料

做白玉菇燉老母雞湯所需做法

白玉菇燉老母雞湯的做法步驟

1.主材料家養老母雞一隻（2-3斤重）

2.輔料以及配料：白玉菇，黑木耳，枸杞子，生薑，料酒，小蔥

3.把雞徹底沖洗乾淨，剁成小塊。

4.待水開後放入雞塊，焯2-3分鐘。

5.焯好的雞肉去除浮沫，再清洗乾淨。

6.將雞放入湯煲中，加適量清水，放入生薑片。

7.加入料酒，大火燒開。

8.待水燒開后，加入白玉菇。

9.加入洗凈的黑木耳和枸杞子，放入蔥段，改小火慢燉2-3小時。

10.煲好的雞湯，揀去蔥段，調入適當的鹽即可。

小竅門：1.剁整雞其實是件體力活，所以條件允許的話最好讓賣家幫你剁好，這樣會節省很多時間。2.黑木耳、白玉菇還可以換成胡蘿蔔、山藥、白蘿蔔、芋艿等等，總之看個人喜好。3.煲湯首選老母雞，煲的時間也要隨雞的年齡來算，總之雞越老煲的時間也要越長。4.水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因為正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮美。5.切忌早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，影響美觀。6.也不要放太多的蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。