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下面就和大家分享我媽傳授解惑給我的一個妙招,可不是傳統說的隔夜泡剩米飯哦!吃隔夜飯嚴重地有害健康,介紹一種方法,用剛燜出來的新米飯也能做金黃蛋炒飯!金黃蛋炒飯材料:剛燜好的米飯3碗,雞蛋黃4個,鹽少許,香蔥2根,香辣小鹹菜2……
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下面就和大家分享我媽傳授解惑給我的一個妙招,可不是傳統說的隔夜泡剩米飯哦!吃隔夜飯嚴重地有害健康,介紹一種方法,用剛燜出來的新米飯也能做金黃蛋炒飯!
金黃蛋炒飯
材料剛燜好的米飯3碗,雞蛋黃4個,鹽少許,香蔥2根,香辣小鹹菜2勺(吃飯用的勺子),蛤蜊肉15-20顆,香腸3根,醬油10g,醋10g。
金黃蛋炒飯的做法
1.米飯燜好后,盛3碗在一個大的容器里。
2.在另一個容器里打入4個雞蛋黃,蛋白部分這裡就不用了,只用蛋黃的部分。用筷子將蛋黃攪拌均勻。
3.趁米飯熱的時候倒入打散的蛋黃,加入少量的食鹽。
4.用盛飯的勺子將蛋黃和米飯攪拌均勻,放在一旁備用。
5.香蔥洗凈後用刀切成1厘米長的小段兒。
6.按照個人的喜好準備一些香辣的鹹菜,1-2小勺即可。用刀將鹹菜切成碎末。
7.用水仔細地清洗掉蛤蜊肉里的細紗,控干水分。
8.用刀在香腸外皮上每隔半厘米切開一個滑痕,不要切到底,滑開即可。放在微波爐里加熱10-20秒后取出,滑痕處就會張裂開,用來裝飾蛋炒飯。
9.炒鍋里放適量的食用油,開大火燒熱。
10.待油溫升至6.7成熱(表面有微微的青煙)時倒入步驟4里準備的米飯。繼續開猛火快速地翻炒幾下,使米粒表面的蛋黃受熱后變得焦香。
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