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一盤上好的餃子,除了餃子皮以外,還能夠決定其成敗的就是其中的餃子餡。餡料的選材與搭配,五味的調和與時間的沉澱才能造就出一盆讓人為之興奮的餡料,才能包出讓人爭搶的餃子。白菜豬肉餃子餡的做法食材準備豬絞肉250g,白菜4片,蔥1根,鹽2勺,雞……
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一盤上好的餃子,除了餃子皮以外,還能夠決定其成敗的就是其中的餃子餡。餡料的選材與搭配,五味的調和與時間的沉澱才能造就出一盆讓人為之興奮的餡料,才能包出讓人爭搶的餃子。
白菜豬肉餃子餡的做法
食材準備
豬絞肉250g,白菜4片,蔥1根,鹽2勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺。
方法步驟
1.將白菜洗凈后切碎,然後用鹽殺水5分鐘;
2.將白菜碎放入水中浸泡片刻,撈出擠干放入盤內;
3.然後放入豬絞肉和切碎的蔥;
4.然後加入鹽,雞精等調料,攪拌均勻即可。
家常白菜豬肉餃子餡的做法
食材準備
豬肉,蔥,姜,白菜,雞蛋,料酒,鹽,香油。
方法步驟
1.將豬肉洗凈,剁成肉泥,蔥姜洗凈剁碎待用;
2.將白菜洗凈后切碎,加入香油拌勻;
3.將肉餡和蔥花,生薑末全部倒入白菜中,打一個雞蛋,順時針攪拌;
4.攪打上勁后,放入料酒,香油,鹽,拌勻即可。
正宗白菜豬肉餃子餡的做法
食材準備
豬絞肉500g,白菜適量,大蔥2根,生薑2快,花椒大料水,生抽,老抽,鹽,胡椒粉適量。
方法步驟
1.將生薑切蓉,大蔥切碎;
2.豬絞肉再次剁一剁,花椒和大料煮水待用;
3.白菜洗凈后切碎,殺水,瀝干待用;
4.在肉泥中計入蔥姜碎,生抽,老抽,鹽,胡椒粉,和花椒大料水攪拌上勁;
5.然後倒入白菜碎攪拌均勻即可。
白菜豬肉餃子餡的提示
1.豬肉按照肥瘦約2比8的比例準備;
2.白菜盡量放鹽殺殺水,這樣在包的時候才不會因為白菜出水使餡料過稀。
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