姜香菠菜涼麵

今天的菠菜麵條是我常做的，雖然麵條製作稍麻煩些，但一次做多了，可以冷凍在冰箱或涼成挂面保存，使用時也很快捷。丘比色拉汁很像我們平時用的涼拌汁，特別是外出攜帶或份量較少時，用它省時省力，姜蒜汁最適合涼拌菠菜，所以就用姜香口味的丘比色拉汁來拌我喜歡的菠菜面，比之我平時的口味稍甜了些，但味道還真不錯。

材料菠菜100g，紅蘿蔔適量，雞蛋1個，鹽0.5小勺，麵粉200g。

步驟：

1.菠菜洗凈去根（約100g）。2.將菠菜剁碎，放盆中，加0.5小勺鹽。

3.分次加入約200g麵粉，邊加邊揉，直至成團。

4.手擀或機製成菠菜麵條。

5.一個雞蛋煎薄餅切絲，余油將適量細胡蘿蔔絲煸軟。

6.取適量菠菜面煮熟過涼水。

7.將蛋餅絲、胡蘿蔔絲碼在菠菜面上。

8.澆上姜香口味丘比色拉汁。

9.拌勻即可享用。

小貼士

1.菠菜也可以用料理機粉碎，但不要加水。

2.加鹽可以促使菠菜出水，並且是麵糰更有筋性。

3.面要邊揉邊加，菠菜也會慢慢出水。

4.煮熟的菠菜面最好過一下涼水，涼拌還可加辣椒油更有味。

@姜香菠菜涼麵