紅豆銀耳飯

我喜歡吃?米，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以在?米里加入豆類和棗之類的食材，會使口感非常豐富的。

紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

對於女性來說，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。按照日本的傳統，在女兒月經初次來潮時，母親都會煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩長成女人的意義之外，也有補充經期營養、預防缺鐵性貧血的實質效果。

而銀耳作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。它還能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

紅棗為補養佳品，食療葯膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。棗還能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

紅豆和銀耳兩者還可以一起煮粥喝，紅豆可以補血，銀耳對呼吸道、皮膚都有滋潤作用。特別適合女士服用，可以補血養顏，提高免疫力，也增加了膳食纖維。加入棗既可以提升適度，還可以補血，一舉三得。

紅豆銀耳飯

材料糯米200g，紅棗30g，銀耳20g，紅豆50g。

輔料：檸檬1片，開水適量。

紅豆銀耳飯的做法

1．先把銀耳、紅豆、糯米浸泡24小時。

2．取出電燉鍋的燉盅，底部鋪一層紅豆。

3．蓋上一層?米。

4．把棗切碎，鋪上。

5．再鋪一層?米。

6．最上面鋪上銀耳。

7．檸檬用開水浸泡15分鐘，將檸檬水倒入燉盅。

8．放入電燉鍋的內膽，隔水蒸三小時，直到?米綿軟。

忌食人群

1.如果為了提味，中間加了冰糖，睡前不宜食用，因為含糖量高，以免血黏度增高。

2.銀耳能清肺熱，外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用銀耳

3.紅豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。

銀耳的營養價值

銀耳的營養價值1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。