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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：燒蝦米茄段的製作材料：主料：茄子,500克輔料：香菇（鮮）50克,蝦米30克調料：植物油30克,香油5克,醬油5克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,味精2克教您蝦米茄段怎……
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菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：燒
蝦米茄段的製作材料
材料茄子,500g
輔料：香菇（鮮）50g,蝦米30g
調料植物油30g,香油5g,醬油5g,鹽3g,澱粉(玉米)5g,大蔥5g,味精2g
蝦米茄段怎麼做，如何做蝦米茄段才好吃
1. 將茄子去皮，切成段，兩面剖斜刀；
2. 水發香菇切菱形片；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入茄段炸軟，撈出控油；
5. 鍋內留底油燒熱，下入蔥段爆香，放入蝦米，加水燒開；
6. 揀去蔥段，放入香菇、茄段、精鹽、醬油燒至湯濃稠，撒入味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油即可。
蝦米茄段的製作要訣：
因為茄段在製作過程中需要過油炸，所以要預備植物油300g，實耗約30g。
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