鮮奶雞肝米

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鮮奶雞肝米

菜系及功效:私家菜 明目食譜 營養不良食譜

口味:奶湯咸鮮工藝:滑溜

鮮奶雞肝米的製作材料

材料牛奶300g,雞肝100g

調料雞蛋清80g,料酒10g,姜5g,大蔥5g,鹽5g,味精3g,澱粉(豌豆)10g,豬油(煉製)25g

鮮奶雞肝米的特色:

此菜雪白細嫩,滑嫩鮮香。

鮮奶雞肝米怎麼做,如何做鮮奶雞肝米才好吃

1.將雞蛋清打勻,加牛奶250g、味精和少許濕澱粉拌和,倒入二成熟的豬油鍋內,用勺推動,直至牛奶、蛋清結片浮起,倒入笊籬中瀝油。

2.雞肝洗凈,切成米粒大小,拌上料酒、精鹽、澱粉,腌10分鐘。

3.鍋上火,加入豬油,燒至五成熱時下入生薑片爆香,再下入腌好的雞肝米滑熟後起鍋。

4.鍋同剩餘油,倒入牛奶50g,下味精調好味,用濕澱粉勾琉璃芡,然後加入牛奶蛋清結片、熟肝米,撒上蔥花起鍋即成。

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