干醬茭白

菜系及功效：私家菜 活血化瘀食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：醬爆

干醬茭白的製作材料

材料茭白500g

輔料：油菜心100g

調料甜麵醬75g,白砂糖10g,味精1g,鹽3g,醬油15g,料酒10g,香油10g,植物油100g

干醬茭白的特色：

此菜醬香濃郁，脆嫩爽口，咸鮮帶甜。

干醬茭白怎麼做，如何做干醬茭白才好吃

1.將茭白切成5厘米長、1厘米見方的長條；綠葉菜心洗乾淨，平鋪在盤上；將醬油、白糖、鹽、料酒、味精和清水入碗中兌成湯汁。

2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將茭白條下入炸至金黃色時撈起，潷去余油。鍋內留油25g，加鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內再下油40g燒至四成熱，下甜麵醬炒香，加茭白和勻，烹入滋汁急炒數下，淋香油起鍋，盛入盤內菜心上即成。

干醬茭白的製作要訣：

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

小帖士-健康提示：

本菜採用茭白和菜心為原料做菜，重用甜麵醬，更加強了清熱、除煩、開胃的功效。